Pour ce nouveau lundi vert, je vous propose une recette de pizza chou-fleur champignons chèvre que j’ai enfin cuisinée alors qu’elle me tentait depuis bien longtemps.
La pâte à pizza classique est remplacée par une pâte à base de chou-fleur. Pour la réaliser, j’ai mixé deux recettes dont je me suis inspirée : celle de Guillaume Marinette qui a consacré un livre à ce crucifère et celle de Jeanne B., dont j’ai retenu l’étape de pressage du chou-fleur pour éliminer le maximum d’eau.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On réalise celle-ci après avoir mixé les fleurettes de chou-fleur et on mélange ensuite la pâte obtenue avec deux oeufs, puis on assaisonne.
On étale la préparation obtenue sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Ne reste plus qu’à la garnir et à l’enfourner. Le résultat est absolument bluffant avec cette pâte végétale très légère.
La recette a eu un grand succès à la maison, je vous encourage vraiment à la tester, car c’est un délice et vous pouvez également la garnir avec les ingrédients de votre choix.
Bon début de semaine gourmand…
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à café d’origan
- 1 crottin de chèvre bio de préférence
- 250 g de champignons
- 200 g de coulis de tomate
- quelques tomates séchées à l’huile
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- quelques fleurs de câpre
- sel, poivre du moulin
- huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Lavez le chou-fleur et séparez les fleurettes.
- Passez-les au robot à la râpe fine pour obtenir une semoule.
- Mettez-la dans un linge ou un torchon propre et pressez pour faire sortir le maximum d’eau.
- Mettez la semoule essorée dans un saladier et ajoutez les 2 oeufs légèrement battus, l’origan et du sel.
- Mélangez bien puis étalez cette préparation sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé.
- Formez un cercle d’environ 30 centimètres en pressant la pâte. Vous pouvez vous aidez d’une spatule souple pour lui donner une belle forme.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, détaillez-les en tranches et faites-les revenir à la poêle. Salez, poivrez.
- Sortez la pizza du four (mais ne l’éteignez pas).
- Étalez le coulis de tomate sur la pizza et décorez-la avec des champignons et le chèvre découpé en rondelles.
- Enfournez pour 10 minutes supplémentaires.
- A la sortie du four, parsemez de jeunes pousses d’épinards, de fleurs de câpres et d’un filet d’huile d’olive.
- Donnez un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.
