Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte rustique tomates multicolores burrata qui sent bon l’été (perso, je n’ai pas envie qu’il se termine et je n’en reviens pas de penser que septembre est à notre porte !).
J’adore le concept de tarte rustique que j’ai décliné à de nombreuses reprises que ce soit en version salée ou sucrée. La pâte à tarte se prépare facilement, tout simplement à la main.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Après quelques minutes de pétrissage, elle se manipule sans problème. Je la mets en forme directement et je la dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Je la protège avec du film alimentaire et je “l’oublie” au réfrigérateur pour au moins 30 minutes, le temps de préparer la garniture. Il ne s’agit ici que de couper les tomates en rondelles (ce qui prend – je dois en convenir – bien moins de temps que cela !).
On étale ensuite le fromage frais sur la pâte, puis on dispose les rondelles de tomates et enfin la burrata. On sale, poivre puis on arrose d’huile d’olive avant d’enfourner.
30 à 40 minutes de cuisson plus tard, on obtient une belle tarte bien colorée.
On parsème avec quelques feuilles de basilic et on sert. C’est délicieux, coloré, on en a plein les yeux et les papilles…
Bon appétit !
Tarte rustique tomates multicolores burrata :
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine + pour le plan de travail
- 120 g de beurre mou
- 3 cuillerées à soupe d’eau froide
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
Pour la garniture :
- 500 g de tomates multicolores
- 100 g de fromage frais
- 1 boule de burrata
- huile d’olive
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic
Pour la dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Versez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre en morceaux, les herbes de Provence et sablez l’ensemble du bout des doigts.
- Ajoutez l’oeuf battu puis l’eau froide au fur et à mesure.
- Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (j’ai utilisé une plaque à pizza de 30 cm).
- Recouvrez-la de film alimentaire puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Montage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez-la pâte à tarte de fromage frais jusqu’à 3 cm du bord.
- Lavez et coupez en tranches les tomates.
- Déposez-les sur la pâte et salez.
- Repliez les bords jusqu’à la limite des tomates.
- Déposez la boule de burrata dessus, arrosez d’huile d’olive.
- Dorez les bords de la tarte avec le jaune d’oeuf puis saupoudrez d’herbes de Provence.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Quand la tarte est cuite, saupoudrez de feuilles de basilic ciselées et laissez tiédir avant de servir.
