Je vous propose une recette d’artichauts farcis boeuf ail noir originale et pleine de gourmandise.
J’ai un gros faible pour les artichauts de Bretagne, je trouve qu’il faut mériter le coeur fondant et détacher chaque feuille pour y arriver. Et même si le classique artichaut vinaigrette a toujours mes faveurs, je n’hésite pas à me régaler avec d’autres versions.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Dans celle-ci, j’ai tout d’abord cuit les artichauts puis je les ai garnis d’une généreuse sauce tomate, boeuf et ail noir que j’avais également préparée.
L’ail noir se marie particulièrement bien avec le boeuf. Si vous venez régulièrement sur le blog, vous avez l’habitude d’en voir dans mes préparations. Vous pouvez les retrouver en cliquant sur ce lien.
Je vous recommande de tester ce produit si vous ne le connaissez pas car il ne ressemble à rien d’autre et est particulièrement savoureux.
Le mien provient de chez la Maison Boutarin dans la Drôme. D’ailleurs, savez-vous qu’à l’origine l’ail noir est tout simplement de l’ail blanc ? C’est à la suite d’un étuvage à basse température durant 40 jours que sa texture et son goût change totalement.
Son goût n’a plus rien à voir avec celui de l’ail blanc et d’ailleurs il n’est pas aillé, mais fondant, doux et confit : un régal !
Bon week-end gourmand…
Artichauts farcis boeuf ail noir :
Ingrédients
- 2 artichauts
- 250 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomates
- 1 petit oignon
- 4 gousses d’ail noir
- huile d’olive
- sel, poivre
- parmesan ou pecorino râpé pour servir
Instructions
- Cassez la queue des artichauts à la base afin qu’ils soient stables.
- Coupez le haut des feuilles à l’aide d’un couteau bien aiguisé puis faites-les cuire 30 à 35 minutes à l’eau bouillante salée.
- Égouttez-les dans une passoire en leur mettant la tête en bas.
- Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon.
- Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive sans le faire colorer.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir cinq à dix minutes, le temps de cuire la viande.
- Ajoutez ensuite le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter sans couvrir pendant une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, reprenez les artichauts et ôtez les feuilles du milieu.
- Retirez le foin des artichauts délicatement, réservez.
- Coupez les gousses d’ail noir en petits dés puis ajoutez-les au mélange boeuf haché en sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement puis garnissez le coeur des artichauts avec cette préparation.
- Saupoudrez avec le fromage râpé et servez immédiatement.