Axoa de veau aux pruneaux
J’espère qu’il n’y aura pas de levée de boucliers concernant cette recette, parce ce n’est sûrement pas la version la plus traditionnelle d’axoa. J’aime beaucoup cuisiner des plats d’autres régions françaises que ma Bretagne d’origine et cet axoa de veau aux pruneaux me faisait de l’oeil depuis bien longtemps. Mon seul regret est de ne pas avoir haché les morceaux de veau un peu plus fins, mais sinon, j’ai vraiment beaucoup apprécié ce plat. Il ne mijote pas très longtemps, donc même à ce niveau, on ne se prend pas la tête. Faites attention à votre piment d’Espelette, qui est une AOP. Le mien était presque fini et carrément éventé : il ne goûtait plus grand chose. Heureusement que j’en avais en réserve pour ajouter du piquant à ma recette !
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand…
Axoa de veau aux pruneaux :
Axoa de veau aux pruneaux
Ingrédients
- 1 kg de veau dans l’épaule
- 6 piments verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillerées à café de piment d’Espelette
- 15 pruneaux d’Agen
- huile d’olive
- sel
Instructions
- Découpez la viande en très fines lamelles ou hachez-la.
- Lavez les piments et le poivron puis découpez-les en lanières en prenant soin d’ôter parties blanches et graines.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail dégermé.
- Mettez de l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir la viande 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et l’oignon, puis les piments, le poivron et une cuillerée à café de piment d’Espelette.
- Mélangez, couvrez et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les pruneaux et un demi verre d’eau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez avec la cuillerée à café de piment d’Espelette restante et servez bien chaud, avec du riz blanc.
Turbigo Gourmandises 
Cet axoa me donne faim de bon matin !