Bagna cauda {trempette pour l’apéritif}

La Bagna cauda est un plat originaire du Piémont que j’ai découvert quand j’habitais à Nice. C’est une sauce chaude  dans laquelle on trempe des légumes frais à l’heure de l’apéritif. C’est gourmand et le contraste est franchement délicieux. Fenouil, sucrine, artichaut poivrade, tomate, etc. mais vous pouvez le décliner selon vos goûts. Ça marche aussi avec des crackers, des gressins,bref ça se décline au gré de vos envies ! C’est simple à faire mais ça marche à tous les coups. Si vous ne connaissez pas, c’est l’occasion de vous lancer, il y a fort à parier que vous recommencerez !

Bagna cauda :

Bagna cauda

4.15 de 7 évaluations

Une recette de sauce à base d'anchois dans laquelle tremper des légumes pour l'apéritif.

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Type de plat : Entrée

Cuisine : d'été, facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Portions : 4 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 4 artichauts poivrade
• 4 tomates fermes
• 4 cœurs de sucrine
• 4 fenouil
• 1 cœur de céleri branche

Pour la sauce bagna cauda :

• 12 anchois en saumure
• 4 gousses d'ail
• 20 g de mie de pain
• 1,5 dl d'huile d'olive

Instructions

Préparez la sauce :

• Rincez les anchois en les frottant afin d'enlever le sel.
• Ouvrez-les et retirez l'arête centrale.
• Rincez les filets et épongez-les.
• Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail au dessus d'une casserole.
• Ajoutez le pain en l'émiettant, ainsi que l'huile d'olive.
• Faites chauffer sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'une sauce lisse et parfumée.

Préparez les crudités :

• Parez les artichauts, rincez-les avec les autres crudités, épongez-les et coupez-les en morceaux.
• Servez les crudités avec la bagna cauda chaude : vous y plongerez les crudités avant de les croquer.

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