Betteraves à la crème moutarde érable

Je vous avais parlé de cette recette quand j’ai publié celle de la tourtière au porc effiloché. C’est le parfait accompagnement pour celle-ci et c’est original. Même si vous n’êtes pas fan de ce légume, vous pourriez bien être séduit par ces betteraves à la crème moutarde érable. J’ai utilisé des betteraves crues que j’ai cuites au four, mais vous pouvez opter pour des légumes déjà cuits pour vous faciliter la tache. C’est ultra simple à faire, crémeux, riche en saveurs et délicieux. A tester absolument !
Je vous souhaite un excellent début de semaine…

Betteraves à la crème moutarde érable :

Betteraves à la crème moutarde érable

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Un joli accompagnement composé de tranches de betterave dans une crème moutarde érable.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : végétarienne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : 6 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 6 betteraves rouges moyennes
• 25 cl de crème liquide
• 3 cuillerées à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillerées à soupe de menthe déchiquetée
• sel
• poivre du moulin

Instructions

• Préchauffez le four à 190°C.
• Enveloppez individuellement chaque betterave dans du papier aluminium et fermez hermétiquement.
• Déposez-les sur une plaque et faites cuire au four au moins 40 minutes (un peu plus si les betteraves sont grosses).
• Testez la cuisson en frottant la peau des betteraves autour des tiges, pour vérifier qu’elle se détache.
• Déballez et laissez tiédir avant de peler les betteraves.
• Coupez-les en tranches d’une épaisseur d’un demi centimètre environ.
• Mélangez la crème, le sirop d’érable et la moutarde dans une poêle.
• Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes.
• Déposez les tranches de betterave dans un plat de service et arrosez avec la sauce.
• Salez, poivrez et parsemez de menthe avant de servir.

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