Pour le goûter de ce mercredi gourmand, voici un cake banane sarrasin chocolat très facile à réaliser. 4 bananes, des pépites de chocolat, un peu de sarrasin, du lait de coco, des épices, de la farine de blé : des ingrédients simples à trouver.
D’ailleurs, si vous n’avez pas de sucre muscovado sous la main (c’est un sucre non raffiné), remplacez-le par de la cassonade.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On dépose une banane coupée en deux dans le sens de la longueur sur la pâte juste avant d’enfourner puis laisse cuire 1 h durant.
Le résultat est ultra moelleux et savoureux avec des notes chocolatées qui se marient parfaitement à la banane. Gros succès à la maison pour ce gros gâteau bien réconfortant par ces temps d’averses tumultueuses et de vents forts.
Je suis au Salon de l’Agriculture toute la semaine, alors croyez-moi, j’ai bien besoin de mettre un peu de carburant gourmand dans la machine !
J’ai trouvé la recette chez K pour Katrine, un site canadien spécialisé dans les recettes sans gluten ni produits laitiers.
Cependant, je n’ai pas utilisé de farine sans gluten, juste de la farine classique. Vous pouvez également remplacer le lait de coco par de la crème de soja.
Les bananes sont issues du réseau Zéro résidu de pesticides dont je vous parlerai prochainement.
Bon mercredi gourmand !
Cake banane sarrasin chocolat :
Ingrédients
- 115 g de farine
- 65 g de farine de sarrasin
- 115 g de poudre d'amandes
- 1 cuillerée à thé de cannelle
- 1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude alimentaire
- 1/2 cuillerée à thé de sel
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 85 g de cassonade
- 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 125 ml de lait de coco
- 4 bananes bien mûres
- 125 ml d'huile d'olive
- 110 g de pépites de chocolat noir
- sucre muscovado
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C.
- Beurrez un moule à cake et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Dans un petit saladier, mélangez les farines, la poudre d'amandes, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Dans un second bol, fouettez les oeufs, la cassonade et la vanille au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le lait de coco, 3 bananes écrasées et l'huile d'olive et mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs et mélangez bien.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
- Versez la préparation dans le moule chemisé.
- Épluchez la dernière banane et tranchez-la en deux dans le sens de la longueur.
- Déposez-les sur le dessus du cake puis parsemez de sucre muscovado.
- Enfournez pour 1h05 et vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir puis démoulez et servez.
