Carpaccio de fenouil au citron, yaourt et menthe, entrée légère

Une entrée toute légère et savoureuse, c’est ma proposition du jour ! Même s’il ne fait pas très chaud, ce carpaccio de fenouil au citron, yaourt et menthe est une bonne option pour se régaler. C’est extrêmement savoureux, croquant et comme à cette période, le choix d’ingrédients pour se faire une salade sur le pouce est plus limité que l’été, le fenouil ne doit pas être oublié. Sa saveur anisée est délicieuse et il a des vertus digestives et diurétiques. Avouez qu’en cette période post fêtes, vous vous souciez éventuellement un peu plus que d’habitude du contenu santé de votre assiette. La saveur du parmesan apporte une touche umami à l’ensemble. Je ne peux que vous recommander d’utiliser une huile d’olive de très grande qualité (est-ce-que-je-vous-répète-que-quand-il-y-a-peu-d’ingrédients, il faut qu’ils soient vraiment très bons…?). J’ai coupé le fenouil à la mandoline car j’apprécie beaucoup les très fines tranches dans ce genre de salade. Les feuilles de menthe et le yaourt nature complètent l’ensemble : régalez-vous !
Bon dimanche gourmand.

Carpaccio de fenouil au citron, yaourt et menthe :

Carpaccio de fenouil au citron, yaourt et menthe

4.25 de 16 évaluations

Une entrée légère et pleine de saveurs grâce au fenouil émincé, à la menthe et au parmesan.

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Type de plat : Entrée

Cuisine : végétarienne

Temps de préparation : 15

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

1/2 bulbe de fenouil bio (fanes comprises)
1 poignée de petites feuilles de menthe
2 cuillerées à soupe de yaourt nature
60 g de parmesan
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
jus de citron
huile d'olive vierge extra
Fleur de sel, poivre du moulin

Instructions

Réservez les fanes de fenouil puis tranches le bulbe finement à l'aide d'une mandoline (ou au couteau).
Disposez joliment les tranches de fenouil sur une assiette puis parsemez de quelques fanes de fenouil lavées et égouttées.
Ajoutez les feuilles de menthe et arrosez généreusement de jus de citron et d'huile d'olive.
Battez légèrement le yaourt nature puis versez-le en filets.
Parsemez avec les copeaux de parmesan.
Salez, poivrez et saupoudrez de graines de cumin.
Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur.