Vous avez sûrement entendu parler du lundi vert, un manifeste signé par de nombreuses personnalités proposant que chaque lundi, on remplace la viande et le poisson par d’autres options alimentaires et il y en a une foule ! Et si c’est mieux pour la planète et pour notre santé, on ne va pas se priver.
Pour moi, cela va de surcroit totalement dans le sens de “moins de viande et de poisson” mais de meilleure qualité, car je n’ai pas renoncé à en manger.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Cette semaine, j’ai cuisiné un chili sin carne, une version végétarienne de la célèbre recette, où la viande est remplacée par des protéines végétales, du soja en l’occurrence.
C’est vraiment bluffant, j’en avais déjà goûté l’année dernière au Salon de l’Agriculture et j’avais beaucoup aimé, d’où l’idée de cette version maison.
J’avais acheté il y a quelques mois ces fameuses protéines de soja mais pas encore franchi le pas. Ça se cuit dans de l’eau puis vous l’égouttez et l’ajoutez au plat.
En définitive, comme c’est un plat en sauce, j’aurais sans doute pu les mettre directement dans la cocotte, mais comme je ne maitrise pas l’affaire, j’ai été prudente.
Le résultat a été approuvé à l’unanimité à la maison où je n’avais pas particulièrement fait d’effet d’annonce avant de le servir. La preuve que c’est vraiment délicieux ! 😋
Chili sin carne :
Ingrédients
- 750 g de haricots rouges rincés et égouttés
- 3 boîtes de chair de tomates de 400 g
- 150 g de maïs en grains
- 100 g de protéines de soja
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de céleri
- 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à café d’assaisonnement au chili
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillerée à café de piment rouge broyé
- 10 g de chocolat noir
- Sel et poivre
Instructions
- Mettez les protéines de soja à bouillir dans une casserole d'eau.
- Comptez 20 minutes puis égouttez-les et réservez-les.
- Lavez le céleri et coupez-le en rondelles, puis émincez les oignons.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez les rondelles de céleri, salez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre, le piment, l’ail. Salez et poivrez.
- Mélangez bien et faites revenir pendant 2 minutes.
- Incorporez les haricots rouges lavés et égouttés, le chocolat, les protéines végétales de soja bien égouttées et les tomates.
- Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de maïs égouttés et mélangez bien.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et servez.
Bonjour
Je vais tenter cette recette qui a l’air alléchante. Par contre, n’étant pas très habitué des produits de substitution, que chercher derrière la dénomination “protéines végétales” ?
D’avance merci pour la recette et pour le blog 🙂
Bonsoir Armel, les protéines végétales sont dans cette recette des protéines de soja. Ça ressemble à des granulés, je les achète dans le magasin Naturalia près de chez moi.
Bonne soirée,
Sophie
Bonjour, ça n’a pas de sens de parler de “protéine végétale”. Les protéines non animales se trouvent principalement dans les céréales (quinoa, blé, riz, soja..) dans les légumineuses (lentilles, pois ou encore haricots rouges de votre recette) et enfin dans les végétaux (épinards, kale..). Votre recette c’est un peu comme dire “ajoutez délicatement une source de fibre, puis faites revenir un peu de vitamines” …
Critique à part je conseille la recette avec du seitan (préparation à base de protéine de blé) c’est top, mais sachant que les haricots apportent déjà une bonne dose de protéines on peut s’en passer et ça marche aussi très bien.
Je mets quand même 5 étoiles malgré la stupidité car la recette a l’air super bonne.
Merci
Bonsoir Hélène, Je suis stupéfaite par le ton de votre message. Je vous décerne la palme du commentaire le plus désagréable de l’année. Vous pourriez modérer vos propos, c’est inutile d’agresser les gens, ça ne vous élève pas.
Ce sont des protéines de soja comme indiqué en toutes lettres en préambule de la recette.
Personnellement, je n’apprécie pas le seitan. Chacun ses goûts et sa stupidité…