Soupe de patates douces curry coco

Il parait que la neige arrive La neige est arrivée alors on fait des réserves de soupe savoureuse pour affronter la froidure de l’hiver ! Cette soupe de patates douces curry coco est vraiment excellente et parfumée. J’adore la patate douce, qui est facile à cuisiner et peut se prêter à bien des préparations. Ici, elle se cuit tout simplement dans un bouillon de volaille, après l’avoir fait revenir dans un faitout avec ail, oignon et pâte de curry rouge, histoire de donner du peps à l’affaire. Le lait de coco apporte du crémeux et un goût tout doux, qui se marie parfaitement avec la patate douce.
J’espère que je vous donne envie d’y plonger votre grande cuillère !

Soupe de patates douces curry coco :

Soupe de patates douces curry coco

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Une soupe de patate douce au lait de coco et au curry, à servir avec de la coriandre.

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Type de plat : Soupe

Cuisine : du soleil, facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 6 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 1 kg de patates douces
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge
• 1,25 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 botte de coriandre
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Instructions

• Épluchez les patates douces et détaillez-les en morceaux. Réservez.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
• Émincez l'oignon, pelez et hachez l'ail après l'avoir dégermé.
• Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez la pâte de curry rouge.
• Laissez cuire 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les morceaux de patate douce et le bouillon de volaille, portez à ébullition.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de patate douce soient tendres.
• Retirez du bouillon puis ajoutez le lait de coco.
• Mixez avec un mixeur à pied plongeant, jusqu'à obtention de la texture désirée. Si nécessaire, rajoutez du bouillon.
• Salez, poivrez puis servez la soupe immédiatement, avec la coriandre ciselée.

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