Soupe de patates douces curry coco

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~~Il parait que la neige arrive~~ La neige est arrivée alors on fait des réserves de soupe savoureuse pour affronter la froidure de l’hiver ! Cette soupe de patates douces curry coco est vraiment excellente et parfumée. J’adore la patate douce, qui est facile à cuisiner et peut se prêter à bien des préparations. Ici, elle se cuit tout simplement dans un bouillon de volaille, après l’avoir fait revenir dans un faitout avec ail, oignon et pâte de curry rouge, histoire de donner du peps à l’affaire. Le lait de coco apporte du crémeux et un goût tout doux, qui se marie parfaitement avec la patate douce.
J’espère que je vous donne envie d’y plonger votre grande cuillère !

Soupe de patates douces curry coco :

Soupe de patates douces curry coco

Turbigo Gourmandises

Une soupe de patate douce au lait de coco et au curry, à servir avec de la coriandre.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Type de plat Soupe

Cuisine du soleil, facile

Portions personnes

Ingrédients

1 kg de patates douces
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge
1,25 litre de bouillon de volaille
20 cl de lait de coco
1/2 botte de coriandre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Instructions

Épluchez les patates douces et détaillez-les en morceaux. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
Émincez l'oignon, pelez et hachez l'ail après l'avoir dégermé.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez la pâte de curry rouge.
Laissez cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez les morceaux de patate douce et le bouillon de volaille, portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de patate douce soient tendres.
Retirez du bouillon puis ajoutez le lait de coco.
Mixez avec un mixeur à pied plongeant, jusqu'à obtention de la texture désirée. Si nécessaire, rajoutez du bouillon.
Salez, poivrez puis servez la soupe immédiatement, avec la coriandre ciselée.