Cidre chaud aux épices

Après un début de printemps plutôt chaud et ensoleillé (de quoi lâcher les collants et enfiler les sandales), la température est redevenue un peu moins clémente. Du coup, plutôt que de laisser le cidre au frigo et de le servir bien frais, je vous propose de le réchauffer et d’en faire une boisson à la fois épicée et toute douce ! Bien moins fort en alcool que le vin, le cidre peut se chauffer de la même façon, en conservant son bon goût. Cannelle, orange, clous de girofle sont de la partie pour une boisson réconfortante.  Ce cidre chaud aux épices saura nous faire patienter jusqu’au retour de la chaleur et pourquoi pas, agrémenter vos soirées d’été un peu fraiche !

Recette de Cidre chaud aux épices :

Cidre chaud aux épices

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Une recette de cidre chaud aux épices, une boisson légère, toute douce très légèrement épicée qui change du classique vin chaud.

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Type de plat : Boissons

Cuisine : bretonne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Portions : 4 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 75 cl de cidre brut
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux
• 1 bâton de cannelle
• 1 orange
• 2 clous de girofle

Instructions

• Lavez l’orange et coupez-la en rondelle en conservant son écorce.
• Faites chauffer le cidre à feu doux avec le bâton de cannelle, les rondelles d’orange, le sucre roux et les clous de girofle.
• Laissez sur le feu jusqu’au frémissement de la préparation.
• Faites mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
• Servez chaud.

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Je vous avais déjà parlé de cidre lors ma balade découverte dans le Perche ou à Nantes chez Kerisac.
Voici les Cidres de France en quelques chiffres : ce ne sont pas moins de 10 000 producteurs de fruits à cidre et 500 cidriers qui nous fournissent les 100 millions de litres de cidre que nous consommons chaque année !
Il existe 5 types de pommes à cidre :

• les pommes amères qui contiennent des tanins et charpentent le cidre en lui donnant amertume et astringence mais aussi en lui assurant une bonne conservation.
• les pommes douces amères qui donnent du corps au cidre et une amertume plus ou moins prononcée
• les pommes douces qui sont la base de l’assemblage. Riches en sucre, elles assurent au cidre une bonne teneur en alcool
• les pommes acidulées donnent au cidre fraicheur, saveurs et favorisent la clarification
• en fin, les pommes aigres sont utiles pour corriger un pommage (cru de cidre) trop peu acide et apporter de la fraicheur à l’assemblage

La Bretagne et la Normandie se partagent avec les Pays de la Loire la majeure partie de la production, mais d’autres régions françaises conservent une tradition cidricole : la Picardie, la Brie, le Pays d’Othe, la Thiérache, la Savoie, le Limousin et enfin le Pays Basque.

Il existe 4 grands types de cidre :

• le cidre doux : léger, sucré et particulièrement fruité ; sa teneur en alcool est inférieure à 3°
• le cidre demi sec : légèrement sucré, très équilibré en bouche ; degré d’alcool de 4 à 5°
• le cidre brut : peu sucré, légèrement pétillant et plutôt typé; degré d’alcool autour de 5°
• le cidre traditionnel : plutôt sec, avec du caractère ; degré d’alcool supérieur à 5°

Choisissez le vôtre !