J’avais partagé avec vous il y a quelques temps, une recette de tarte aux pommes réalisée avec les fruits de mon jardin. Et bien, il m’en reste encore une bonne quantité : je les ai entreposées dans ma cave en attendant de leur trouver un destin et j’avoue que ce n’est pas cette recette qui fera baisser les stocks !
En effet, pour réaliser ces 4 délicieux coussins feuilletés aux pommes, je n’en ai utilisé que deux 😄 …
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est très facile à préparer : ce sont des carrés de pâte feuilletée superposés. Celui du dessus est découpé à la forme des demies pommes et les chutes de pâte servent à découper les feuilles. Enfin, les fruits sont garnis de pâte d’amande.
Un tour au four et un trait de sirop d’érable plus tard, c’est prêt.
Je vous recommande de choisir une pâte feuilletée pur beurre et de forme rectangulaire de préférence, pour éviter le gaspillage.
Vous pouvez servir ces petits coussins tièdes avec une boule de glace à la vanille… ou pas !
Excellent mercredi gourmand…
Coussins feuilletés aux pommes :
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire de préférence)
- 2 pommes de taille moyenne
- 50 g de pâte d’amandes
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- sirop d’érable
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en deux.
- Ôtez les cœurs et les pépins et conservez les queues.
- Remplissez les cœurs des pommes avec la pâte d’amandes.
- Découpez 8 carrés de pâte feuilletée un peu plus grands que les demi-pommes.
- Posez 4 carrés de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Posez les demi-pommes sur les carrés restants puis découpez la pâte autour des pommes, de façon à découper leur forme.
- Mouillez au doigt avec un peu d’eau les premiers carrés de pâte et disposez les carrés percés dessus.
- Déposez une demi-pomme à la pâte d’amande au centre de chacun d’entre eux.
- Ajoutez les queues de pomme (facultatif).
- Dans les chutes de pâte feuilletée, découpez des petites feuilles.
- Déposez les sur chaque carré en humidifiant légèrement les morceaux pour les faire adhérer.
- A l’aide d’un couteau pointu, dessinez les nervures des feuilles et des petits traits tout autour des coussins.
- Enduisez les coussins et les pommes de beurre fondu puis enfournez pendant 20 minutes.
- Sortez la plaque du four et saupoudrez les pommes de sucre de sucre roux.
- Enfournez pour 5 minutes supplémentaires.
- A la sortie, arrosez d’un peu de sirop d’érable pour glacer les coussins et laissez tiédir avant de servir.
Ils me plaisent ces petits feuilletés !