Crème de haricots rouges au chorizo

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Je suis toujours au Québec et je vous profite à plein des paysages enneigés. Et je dois dire que si le ciel est bleu azur, le vent qui souffle est bien glacé ! C’est la première fois que je viens ici à cette époque de l’année : le printemps commence avec un manteau de neige bien épais…
Pour se réchauffer, je vous propose aujourd’hui une recette du Chef Stéphane Modat, qui officie au Champlain, le restaurant de l’Hôtel Fairmont Château Frontenac, qu’on ne peut rater quand on vient à Québec, tant il en est un des emblèmes. Le Chef est d’origine française, installé dans la Belle Province depuis plus de 10 ans après avoir été formé par les Frères Pourcel. Cette recette de crème de haricots rouges au chorizo est à la portée de tous, ce qui n’est pas toujours le cas avec les recettes de Chef 😅). C’est simple, gourmand et parfaitement relevé : un régal !

Crème de haricots rouges au chorizo :

Crème de haricots rouges au chorizo

Turbigo Gourmandises

Une recette de soupe veloutée aux haricots rouges relevée avec du chorizo.

4.50 de 4 notes

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Type de plat Entrée

Cuisine facile

Portions personnes

Ingrédients

425 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
60 g de chorizo coupé en dés
75 cl de bouillon de volaille
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon moyen
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Instructions

Faites suer l’oignon avec l’huile d’olive, à feu doux dans une casserole pendant 5 minutes.
Ne le laissez pas colorer.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les dés de chorizo et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse.
Ajoutez les haricots puis le bouillon de volaille.
Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
Mixez à l’aide d’un pied plongeant ou dans un blender.
Passez au tamis et rectifiez l’assaisonnement.
Servez accompagné de croûtons rôtis et d’un filet d’huile parfumée.