Cupcakes rose loukoums

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Je vous ai déjà parlé de notre voyage en Turquie et du livre de cuisine que nous avions ramené. Cette recette n’en est pas issue mais nous avons fait un déjeuner turque la semaine dernière, composé de topics et de boulettes au veau et au boulghour.
Pour terminer ce délicieux repas avec un dessert dans la même veine, j’ai choisi de faire des cupcakes rose loukoums. M. Turbigo ayant fait un saut (de puce) pour raisons professionnelles à Istanbul, je lui ai évidemment demandé de me rapporter des « turkish dekights » (oh, la classe, le produit d’importation directe 😋 ). Une chantilly très légèrement parfumée à la rose et quelques graines de grenade complètent ce cupcake gourmand.

Cupcakes rose loukoums :

Cupcakes rose loukoums

Turbigo Gourmandises

Une recette de cupcakes avec des morceaux de loukoums dans la pâte et une chantilly surmontée de graines de grenade..

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Type de plat Dessert

Cuisine turque

Portions à 12 personnes

Ingrédients

2 œufs
115 g de sucre en poudre
100 g de beurre légèrement salé
200 g de farine à levure incorporée type Francine
1/2 cuillerée à café de levure chimique
120 g de loukoums à la rose
1 cuillerée de café d'extrait de vanille
3 cuillerées à soupe de lait

Pour la chantilly :

90 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
1 cuillerée à café d'eau de rose
1 grenade

Instructions

A l'avance, mélangez sans les battre le mascarpone, la crème liquide et l'eau de rose.
Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les loukoums en petits morceaux (au ciseau ou au couteau).
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous n'en avez pas) et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte légère et crémeuse.
Incorporez les morceaux de loukoums et divisez la pâte dans les douze caissettes.
Enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Montez le mélange crème liquide mascarpone en chantilly.
Ajoutez le sucre glace.
Mettez la chantilly dans une poche à douille puis déposez-la sur le dessus de chaque cupcake.
Coupez la grenade en deux puis défaites-la en grains.
Déposez quelques grains de grenade sur le dessus de chaque cupcake.