Gâteau aux carottes Five Roses

J’ai déjà publié il y a quelques temps  une recette de cupcakes aux carottes mais cette fois, pour cette recette de gâteau aux carottes,  j’ai utilisé la recette de « La cuisinière Five Roses ». Ce livre canadien, dont la première édition remonte à 1915 était édité par les farines Five Roses. C’était une véritable institution, un livre complet que l’on offrait par exemple à une jeune mariée pour qu’elle apprenne à cuisiner…livre qu’elle offrait ensuite à ses filles. Outre les recettes, il contient les tableaux de mesure et d’équivalence, très précieux. La dernière et vingt-sixième édition en date est épuisée. De nombreuses personnes (y compris moi !) se désespèrent de pouvoir en obtenir une copie…
L’immeuble en photo ci-dessus supporte toujours les lettres de l’enseigne Farine Fives Roses, bien que celle-ci ait été rachetée en 2006 par Smuckers. L’enseigne fait partie du patrimoine de Montréal et il existe même un projet artistique destiné à en parler et à la conserver.

Gâteau aux carottes Five Roses :

Gâteau aux carottes Five Roses

5 de 1 évaluation

Une recette de gâteau aux carottes Five Roses, tirée du célèbre livre québécois.

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Type de plat : Dessert

Cuisine : Québécoise

Temps de préparation : 20 minutes minutes

Temps de cuisson : 1 heure heure

Temps total : 1 heure heure 20 minutes minutes

Portions : 8 à 10 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 2 1/2 tasse de farine tout usage (soit 410 g)
• 2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillerées à thé de cannelle
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à thé de sel
• 1 tasse d’huile végétale (soit 250 ml)
• 2 tasses de sucre en poudre (soit 440 g de sucre)
• 4 œufs
• 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille
• 3 tasses de carottes râpées (soit 300 g)
• 1 tasse de noix hachées (soit 140 g)

Pour le glaçage :

• 2 1/2 tasses de sucre glace
• 1/2 tasse de beurre mou
• 115 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St Moret, à la température de la pièce)
• 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille

Instructions

Préparez le gâteau :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel et réservez.
• Dans un grand bol, mettez l'huile, le sucre, les œufs et la vanille.
• Battez environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Incorporez les carottes et les noix.
• Ajoutez ensuite les ingrédients secs en trois fois.
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfournez de 55 à 60 minute.
• Attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau sur un treillis.
• Laissez refroidir complètement.

Préparez le glaçage :

• Tamisez le sucre glace.
• Coupez le beurre et le fromage en  petits morceaux dans un grand bol.
• Ajoutez l'extrait de vanille puis mixez en ajoutant graduellement le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse.
• Garnissez votre gâteau avec cette crème.

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Charlotte en action…

A gauche, notre édition de 1982 un peu « maganée » (abimée…), à droite une photo de l’immeuble affichant l’enseigne Farine Five Roses prise à Montréal cet été.