Au moment où je préparais ce gratin de coquillettes aux cèpes, Langres et jambon de Bayonne, ma fille est entrée dans la cuisine et m’a dit “humm, tu prépares un mac and cheese ?”…
Ça m’a fait rire, parce que ce serait une version vraiment luxe de cette recette : des cèpes, du bon fromage et du bon jambon.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est un plat de saison, réconfortant et même presque régressif grâce aux coquillettes… J’ai utilisé les cèpes surgelés de la marque Magda.
Je vous en avais déjà parlé : c’est super pratique, la qualité est constante (ni sucre ni conservateur ajouté) et on les sort du congélateur quand on en a besoin. Inutile de les décongeler, on les passe directement à la poêle.
Ce plat est plutôt facile à préparer : il suffit de préparer les champignons, la sauce et les pâtes, puis de les mélanger avant de faire gratiner le plat au four.
Ces différentes saveurs le rendent gourmand et irrésistible. Il plaira à coup sûr à toute la famille !
Gratin de coquillettes aux cèpes, Langres et jambon de Bayonne :
Ingrédients
- 300 g de coquillettes
- 1 sachet de 300 g de cèpes surgelés Magda
- 120 g de jambon de Bayonne en lanières
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 g de fromage Langres AOP
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à café de paprika
- 50 g de parmesan fraichement râpé
- 2 jaunes d’œufs
- sel, poivre
Instructions
- Mettez les cèpes surgelés dans une grande poêle bien chaude, sans matière grasse.
- Maintenez à feu vif pendant une quinzaine de minutes en retournant régulièrement jusqu’à évaporation totale de l’eau.
- Ajoutez 10 g de beurre et laissez dorer quelques minutes à feu doux.
- Égouttez-les et réservez.
- Pelez et hachez finement les échalotes.
- Faites-les fondre dans la même poêle pendant quelques minutes dans 20 g de beurre, sans les laisser colorer.
- Ajoutez la crème liquide, le Langres coupé en morceaux et le paprika.
- Laissez réduire jusqu’à obtention d’une crème bien nappante.
- Ôtez du feu, salez, poivrez puis ajoutez les 2 jaunes d’oeufs en mélangeant au fouet.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
- Faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égouttez-les et mélangez-les dans un saladier avec la crème réduite et le jambon de Bayonne en lanières.
- Ajoutez les cèpes coupés en morceaux et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un plat allant au four.
- Saupoudrez avec le parmesan puis enfournez pour 10 minutes, le temps que ça gratine.
- Servez très chaud.
Comme il est appétissant ton gratin !