Koulibiac de saumon

Une recette chic et facile à faire aujourd’hui : un koulibiac de saumon. Ça a de la gueule, comme on dit,  quand vous l’apportez à table mais ce sont simplement des pavés de saumon, du riz, des épinards, des herbes fraiches et des œufs dans une pâte feuilletée.

Chaque ingrédient est préparé séparément puis assemblé dans la pâte avant de passer au four. C’est un vrai délice, bien parfumé et savoureux que je ne manquerais pas de refaire très prochainement tant nous l’avons adoré. Pour information, j’ai trouvé cette recette d’origine russe dans le magazine Saveurs.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

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Je vous recommande tout d’abord de bien choisir votre pâte feuilletée. Vous pouvez, si vous le souhaitez et si vous en avez le temps, la préparer vous-même mais cela représente un gain de temps non négligeable.

Commencez par la cuisson des oeufs durs afin qu’ils aient bien le temps de refroidir. Le riz cuit dans du bouillon de légumes, il est ainsi très parfumé puis on y ajoute de belles herbes fraiches ciselées. Le saumon est poché 5 minutes dans de l’eau bouillante puis égoutté. Je n’avais plus d’épinards à la crème, j’ai pris des épinards surgelés et je les ai cuit en ajoutant 2 belles cuillerées à soupe de crème liquide.

Une fois toutes ses opérations réalisées, on étale un premier rouleau de pâte feuilletée de format rectangulaire et on dispose un tapis de riz, sur lequel on dépose les épinards. On ajoute ensuite les pavés de saumon les uns près des autres et on termine avec les oeufs durs préalablement écalés.

On recouvre l’ensemble avec la deuxième pâte feuilletée et on soude bien les bords avec un peu d’eau. On scelle l’ensemble grâce aux dents d’une fourchette. Vous pouvez réaliser des motifs avec les chutes de pâte feuilletée et les faire adhérer avec le jaune d’oeuf qui doit servir pour la dorure. Une fois ces opérations réalisées, il ne rest plus qu’àenfourner une trentaine de minutes.

Tous les ingrédients se mélangent parfaitement en de délicieuses bouchées gourmandes : c’est un régal.

Je vous souhaite un bon début de semaine gourmand !

Koulibiac de saumon

Une recette très facile de koulibiac de saumon réalisée avec du saumon, du riz, des œufs et des épinards dans une pâte feuilletée.

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Auteur : Turbigo Gourmandises

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TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes min

TEMPS DE CUISSON1 heure h

TEMPS TOTAL1 heure h 20 minutes min

TYPE DE PLAT Plat principal

CUISINE de Fetes

Portions 6 personnes

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 4 pavés de saumon sans la peau
• 150 g de riz
• 300 g d’épinards à la crème surgelés
• 4 œufs + 1 pour la dorure
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 botte de ciboulette, persil et aneth

Instructions

• Pochez les pavés de saumon dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
• Portez à ébullition le bouillon de légumes.
• Faites cuire le riz dans le bouillon pendant 20 minutes.
• Faites durcir 4 œufs.
• Faites décongeler les épinards à la casserole.
• Ôtez les arrêtes de saumon puis écalez les oeufs.
• Égouttez le riz et mélangez-le avec les herbes ciselées.
• Disposez une pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Déposez au centre une couche de riz en formant un rectangle.
• Déposez dessus une couche d’épinards au même format, puis les pavés de saumon et enfin les œufs durs.
• Salez, poivrez.
• Préchauffez le four à 190°C.
• Repliez les bords de la pâte sur la farce de manière à former un gros chausson.
• Déroulez l’autre pâte et découpez un rectangle afin de recouvrir le koulibiac.
• Scellez les deux pâtes avec de l’oeuf battu.
• Badigeonnez ensuite l’ensemble du koulibiac d’œuf battu et réservez-le au frais pendant 15 minutes puis enfournez pour 30 minutes.

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