Meringues champignons vénéneux {Halloween}

C’est peut-être encore un peu tôt mais voici la première recette d’Halloween de 2018 👻 ! Après les meringues fantômes et citrouilles de l’année dernière, j’ai opté pour une version meringues champignons vénéneux : des amanites phalloïdes à croquer sans danger ! Ça ne coûte quasiment rien à faire et ça permet de recycler les blancs d’oeufs non utilisés. Cela se réalise sans peine : il suffit de colorer en rouge la moitié des blancs d’oeufs en neige et de former les meringues à la poche à douille. Des cônes blancs pointus et des « macarons » rouges : il ne reste plus qu’à les assembler. C’est bête comme chou !
Quand aux tâches blanches sur le dessus des champignons, j’ai testé trois méthodes : du chocolat blanc fondu à utiliser après cuisson des meringues. Sinon, il suffit de disposer des perles de sucre rondes sur les meringues, ou encore d’utiliser un peu de blancs d’oeufs en créant des taches à l’aide d’un cure-dent. La moins risquée étant à mon sens, celle avec le chocolat blanc car sinon on ne sait pas comment vont évoluer les perles de sucre à la cuisson.  N’hésitez pas à ajouter des étiquettes du style « poison » pour un effet plus Halloween 🎃 😉

Meringues champignons vénéneux :

Meringues champignons vénéneux

4 de 7 évaluations

Une recette pour Halloween : des champignons rouges et blancs façon amanites phalloïdes à croquer sans modération !

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Type de plat : Mignardises

Cuisine : Halloween

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Temps total : 1 heure 50 minutes

Portions : 6 à 10 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs soit environ 110 g (pesez-les)
• 110 g de sucre en poudre
• 110 g de sucre glace
• 1 cuillerée à café de colorant alimentaire rouge en poudre
• 20 g de chocolat blanc

Instructions

• Préchauffez le four à 110°C (th. 3/4).
• Battez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre en poudre en pluie.
• Continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
• Tamisez le sucre glace au dessus des blancs battus et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple.
• Divisez-les en deux et mettez-les dans deux saladiers.
• Ajoutez le colorant rouge dans un des deux et mélangez encore délicatement.
• Mettez la moitié des blancs battus dans une poche à douille lisse et formez des petits cônes pointus sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Mettez la seconde moitié des blancs d'oeufs rouges dans une autre poche à douille et formez des macarons lisses sur cette même plaque.
• Trois options pour formez les taches blanches : disposez des petites billes de sucre sur le dessus des macarons OU utilisez un cure-dent pour faire des points à l'aide de blancs d'oeufs blancs OU attendez qu'ils cuits pour formez des taches en chocolat blanc.
• Enfournez pendant 1h30 (ne PAS ouvrir le four durant la cuisson) puis laissez refroidir dans le four éteint (pour éviter que les meringues ne craquent au changement de température).
• Si vous avez choisi l'option chocolat blanc, faites-le fondre et formez des petites taches sur les meringues à l'aide d'une douille fine ou même d'un cure-dent trempé dans celui-ci.
• Quand les meringues sont prêtes, formez un petit trou dans le dessous de chaque macaron rouge.
• Déposez-le sur une meringue pointue et recommencez jusqu'à épuisement des meringues.

Info ou petite astuce :

Choisissez du colorant en poudre pour qu'il n'ajoute pas d'humidité aux blancs d'oeufs.

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