Voila une soupe complète revigorante et pleine de saveurs : ce minestrone épeautre haricots rouges blettes a tout pour séduire ! Il contient des légumineuses (haricots rouges et épeautre), des légumes (blettes, céleri, carotte, poireau), des épices et de la sauge.
Il y a de la mâche, c’est très agréable à la dégustation et ça change des soupes mixées. J’ai choisi d’utiliser des haricots rouges secs mais il faut donc penser à les faire tremper dans de l’eau la veille.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Pour aller plus vite, vous pouvez bien évidemment utiliser des haricots en boite, dans ce cas rincez-les bien avant de les incorporer.
Rien de compliqué dans cette recette, juste une peu de patience pour la cuisson (réduite en cas de haricots en boite), qui permet à ce minestrone d’embaumer la cuisine et de chatouiller vos narines avant de passer à table !
Minestrone épeautre haricots rouges blettes :
Ingrédients
- 350 g de haricots rouges secs
- 250 g de blettes
- 200 g de grand épeautre
- 4 feuilles de sauge
- 90 g de lardons
- 1 petit poireau
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1/2 cuillerée à café de piment en poudre
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 1 pincée de noix de muscade
- huile d’olive
- sel poivre du moulin
Instructions
La veille :
- Mettez les haricots rouges à tremper dans un grand volume d’eau et laissez tremper toute la nuit.
Le lendemain :
- Égouttez les haricots puis placez-les dans une casserole avec les feuilles de sauge et recouvrez-les largement d’eau.
- Faites cuire et laissez mijoter à feu doux 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Pendant ce temps, lavez et émincez les légumes : blettes, céleri, carotte, poireau.
- Pelez et émincez l’ail après l’avoir dégermé.
- Faites revenir les lardons dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les sur une feuille de papier sopalin.
- Retirez les feuilles de sauge de la casserole des haricots, puis ajoutez les légumes, l’ail, l’épeautre, les lardons et le piment rouge.
- Ajoutez également le bouillon de boeuf et portez à ébullition.
- Laissez mijoter environ 45 minutes et vérifiez que l’épeautre est bien tendre.
- Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.