Comment ça ? Pâques, c’est fini ? Bon ok, c’est vrai mais ça reviendra l’année prochaine et puis une recette de brioche de plus à avoir sous le main, ça ne se refuse pas, si ?
J’ai opté pour une recette de Mouna oranaise après le Tcheurek arménien et les Hot cross buns anglais. Je ne vous ferais pas l’historique de cette recette parce que j’ai lu différentes choses ici et là, mais il semble qu’on la sert le lundi de Pâques.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Celle-ci provient du blog de Samar, mes inspirations culinaires. Mon premier essai n’a pas été concluant en raison d’un cube de levure fraiche qui n’a pas rempli son office, la pâte n’a pas levé d’un pouce : grosse frustration. Puis comme il ne faut pas rester sur un échec , je m’y suis essayé de nouveau, avec succès.
Je n’ai pas ajouté de rhum, mais j’ai incorporé de l’anisette. Sans indication précise sur le temps de pousse après façonnage, j’ai laissé la nature faire son oeuvre pendant 3 heures.
Il y a de l’orange et du citron frais dans la recette, et de la fleur d’oranger, le tout embaume la maison au moment de la cuisson, c’est un pur bonheur !
Bien entendu, il n’est pas nécessaire d’attendre les prochaines fêtes pascales pour la réaliser.
C’est samedi : faites comme vous voulez et profitez de la vie !
Mouna oranaise :
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 40 g de levure de boulanger
- 4 oeufs entiers
- 150 g de beurre
- 300 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillerée à soupe d’anisette
- 2 oranges et 1 citron (zestes et jus)
- 8 cl d’huile
- 8 cl de lait
Pour la dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillerée à soupe de lait
- sucre en grains
Instructions
- Faites fondre le beurre. Réservez.
- Faites tiédir le lait et délayez la levure de boulanger dedans. Laissez reposer.
- Dans un bol de votre robot, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, l’huile, les zestes et les jus de citron et d’orange, l’anisette, la fleur d’oranger, une pincée de sel, la farine puis ajoutez la levure délayée dans le lait.
- Lancez la fonction pétrissage pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts.
- Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire, sans serrer, ainsi que d’un torchon propre.
- Laissez reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.
- Une fois le temps écoulé, dégazer la pâte et façonnez des boules de pâte.
- Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Faites des incisions sur la surface de chaque boule.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever une seconde fois pendant 3 heures.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Incisez de nouveau les brioches, badigeonnez de jaune d’oeuf et saupoudrez du sucre perle.
- Enfournez pour 45 minutes environ.
Ta mouna est vraiment magnifique !
Un grand merci Sophie pour ton clin d’oeil et ta confiance <3
bise et bon dimanche
Merci à toi pour cette jolie recette avec laquelle nous nous sommes régalés…