C’est vendredi ! Et le week-end qui démarre ce soir, c’est officiellement le début de la pause… 😉 On en profite – pourquoi pas ! – pour s’offrir un apéro.
J’ai réalisé cette recette de muffins foie gras châtaignes à plusieurs reprises pendant la période des fêtes et c’est absolument délicieux. Vous devez simplement préparer la pâte 1 h à l’avance car il faut impérativement laisser reposer les muffins prêts à cuire au réfrigérateur durant 45 minutes.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Cela permet au foie gras de descendre en température afin de supporter la cuisson. Il ne faut d’ailleurs pas se laisser impressionner par celle-ci, qui semble rendre beaucoup de gras en surface : c’est normal.
Les muffins doivent ensuite refroidir complètement avant d’être dégustés.
C’est franchement gourmand et festif. S’il vous reste un peu de foie gras mi-cuit dans vos placards, n’hésitez pas à vous lancer.
Bon week-end gourmand !
Muffins foie gras châtaignes :
Ingrédients
- 150 g de foie gras mi-cuit en bocal
- 150 g de châtaignes au naturel (sous vide ou en boîte)
- 50 g de figues séchées moelleuses
- 30 g de lait entier en poudre entier
- 180 g de farine
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- sel
- poivre
Instructions
- Hachez grossièrement les châtaignes et les figues puis détaillez le foie gras en cubes.
- Réservez la graisse de celui-ci.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et l’huile d’olive.
- Ajoutez 15 cl d’eau et mélangez au fouet à main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les morceaux de châtaignes, de figues et le foie gras.
- Salez, poivrez.
- Répartissez dans des moules à muffins graissés avec la graisse de foie gras réservée.
- Mettez 45 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
- Laissez refroidir avant de servir.
Terribles ces muffins !