J’aime la panna cotta parce que ça se prépare vraiment super rapidement, ça se garde au frais et ça termine le repas sur une note sucrée et fraiche : le bonheur !
Cette panna cotta pistache et cerises amarena ne déroge pas à la règle et la note craquante se marie parfaitement à l’ensemble.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Elle est obtenue en caramélisant les pistaches et les amandes puis en les concassant. On les ajoute simplement au moment de servir.
Si vous ne connaissez pas les cerises amarena, elles sont sucrées et conservées dans du sirop.
Très gouteuses et différentes de cerises griottes qui sont alcoolisées, elles sont utilisées par les glaciers comme topping.
On en trouve de la marque Fabbri, dans de jolis pots en porcelaine bleu et blanc. C’est une belle proposition pour un mercredi gourmand, non ?
Ingrédients
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
- 100 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 petit bocal de cerises amarena type Fabbri
Pour le caramel pistaches amandes :
- 30 g de pistaches
- 30 g d’amandes mondées
- 75 g de sucre
- 1/2 cuillerée à café d’eau
- 1 goutte de jus de citron
Instructions
Préparez la panna cotta :
- Mettez le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille, et laissez frémir à feu doux pendant 5 min.
- Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide avant de la dissoudre dans le mélange mélange crème-lait.
- Remplissez les verres de la préparation aux 2/3 et déposez au froid 2 h minimum.
Préparez les pistaches :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Mettez les amandes et les pistaches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le sucre avec l’eau et le jus de citron sur feu doux, jusqu’à obtention d’un caramel blond.
- Hors du feu, ajoutez les amandes et les pistaches, mélangez rapidement puis versez immédiatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir dans un endroit frais (mais pas au frigo) puis concassez le tout.
Montage :
- Au moment de servir, déposez deux ou trois cerises avec leur jus sur les panna cottas puis répartissez le caramel pistaches amandes.
- C’est prêt !
Mercredi gourmand chez les autres, c’est :
Une chandeleur sans PLV chez Kiara
Une tatin d’endives chez Spatule et Crayon
Un hoummous de régime (oui !) chez Big Mama
Un boeuf Wellington chez Ptisa
De très jolis cupcakes flocons de neige chez Les délices d’Anaïs
On parle Haute Gastronomie chez Une mère et sa fille
Un risotto au camembert et aux champignons chez Mon beau Manoir
Un buffet de fête chez Mamy Soren
Hummm, j’aime la recette doit être une tuerie.
Cerise amarina, je les trouve en grande surface mais côté confiture ? Ou autre ? J’ai jamais regardé.
Bonjour Estelle, pas sûr que l’on puisse trouver des cerises amarena en grande surface, sauf s’ils ont un rayon épicerie italienne. J’achète les miennes chez G Detou à Paris ou dans les magasins italiens…
Bonne journée
Elles me plaisent beaucoup ces panna cotta! Que des saveurs que j’aime!
mioummm les amandes pistaches!!
je ne sais pas avaler une pana cotta pouruoi ??? bonne question c’est un peu le même pour les yaourts
Je n’ai pas encore testé ce dessert avec mes puces mais cela me donne une idée 😉
J’adore la Panna cotta. Il faudrait que j’essaie d’en faire sans PLV… ma prochaine mission?
Merci d’avoir mis tous les liens, je vous visite toutes ce matin pour le faire à mon tour. Je trouve qu’on assure comme des chefs quand même! 😉
Je suppose que ça pourrait être remplacé très avantageusement par du lait d’amandes…
Oui, on assure ! J’espère que ça va continuer.
A la semaine prochaine !