Roulés de crêpes au café

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Une chouette idée de mignardises pour le café, c’est ma proposition du jour. Elle est largement inspirée d’une idée de Bertrand Denis mais j’ai remplacé le sucre blanc par du sucre muscovado qui se marie parfaitement avec le café et qui a l’avantage de ne pas être raffiné et d’avoir des notes subtiles de réglisse. Et j’ai divisé sucre et beurre par deux !

Roulés de crêpes au café

J’ai de nouveau utilisé ma recette de pâte à crêpes (on ne change pas une équipe qui gagne !) et je l’ai garni de la préparation beurre, sucre (la base) et extrait de café. Il suffit ensuite de l’enrouler sur elle-même en serrant bien.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

L’étape suivante consiste à l’emballer bien serré dans du film alimentaire pour former un boudin et a l’oublier 2 h minimum au réfrigérateur. Il suffit ensuite de le déballer et de le couper en tronçons.

Je vous recommande de les sortir du frigo 15 minutes avant de servir pour mieux profiter des arômes. Bon café gourmand !

Roulés de crêpes au café, fait maison

Roulés de crêpes au café :

Roulés de crêpes au café

Roulés de crêpes au café

Une recette de crêpes sucrées garnies d’une crème beurre et café, roulées et découpées en tranches pour servir en mignardises.
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TEMPS DE PRÉPARATION15 minutes
TYPE DE PLAT Mignardises
CUISINE chandeleur
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 crêpes
  • 75 g de beurre salé à température ambiante
  • 25 g de sucre muscovado
  • quelques gouttes d’extrait de café

Instructions

  • Mettez le beurre, le sucre et l’extrait de café dans un petit saladier et mélangez intimement jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Étalez ce mélange sur les deux crêpes et roulez-les très serré.
  • Emballez-les dans du film alimentaire et formez deux boudins bien serrés.
  • Réservez au réfrigérateur pendant 2 h.
  • Déroulez les boudins de crêpes puis découpez-les en tronçons d’1 cm.
  • Servez avec le café.

Notes

Si vous n’avez pas de beurre salé, utilisez du beurre doux et ajoutez de la fleur de sel. Et si vous n’avez pas de sucre muscovado, utilisez du sucre roux.
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