Je vous propose encore un peu de douceur en ce jour de fête des mamans avec de délicieux sablés fraises framboises et lavande. C’est une association originale dans laquelle la lavande parfume délicatement le sablé et se marie à merveille avec les fruits rouges.
Ce n’est pas compliqué à faire et c’est un très joli mélange de saveurs et de textures, parfait pour un dessert qui sort de l’ordinaire. Le mieux est de faire toutes les préparations à l’avance et de dresser le dessert à la dernière minute, car ainsi il sera bien meilleur. Il suffit de pocher la crème chantilly sur un sablé, de le garnir de fruits rouges, puis de recommencer en déposant un second sablé.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Si comme moi, vous avez sous la main des fleurs comestibles, n’hésitez pas à en ajouter. Ça habille vraiment le dessert de façon originale…
Alors aujourd’hui j’ai envie de dire : bonne fête, Maman !
Ingrédients
Pour les biscuits lavande :
- 150 g de farine de blé
- 25 g de farine de riz
- 125 g de beurre mou coupé en dés
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de pétales de lavande
Pour la décoration :
- 300 g de fraises et de framboises
- 35 cl de crème fleurette
- des petites fleurs de lavande cristallisées
- sucre glace
Instructions
Préparez les sablés lavande :
- Mettez les deux farines dans un saladier ou dans le bol d’un robot
- Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
- Incorporez le sucre et les pétales de lavande.
- Façonnez une grosse boule lisse.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 160°C
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur.
- Découpez 16 disques de 7,5 cm de diamètre environ.
- Piquez-les à l’aide d’une fourchette puis enfournez 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir sur la plaque.
Montage :
- Découpez les fraises en tranches.
- Fouettez la crème liquide en chantilly et sucrez à votre goût avec le sucre glace.
- Mettez la chantilly dans une poche à douille et pochez celle-ci sur le dessus de 8 sablés.
- Disposez les tranches de fraises et les framboises sur la crème, puis déposez un autre sablé sur le dessus.
- Pochez de la crème chantilly sur le dessus du deuxième biscuit et décorez avec des fraises et des framboises coupées en deux et des fleurs de lavande cristallisées.
Notes
divin dessert miammmmmm !!!!
merci
Très joli…. et puis délicieux !