Je vous avais présenté le livre présentant les recettes de saison du restaurant Exki dans ma sélection spéciale cadeaux de Noël. Cette salade de potiron épicée en est justement tirée.
C’est le genre de plat que l’on peut se préparer à l’avance pour le déjeuner par exemple. On peut dans ce cas mettre les amandes de côté pour qu’elles gardent leur croquant et les ajouter au moment de déguster la salade.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est très justement épicé et le mélange de textures et de saveurs est parfait. La façon de cuire la semoule est vraiment basique et facile à réussir. C’est une recette que je réalise régulièrement et au fil du temps, j’ai parfois remplacé le potiron par du potimarron. Je n’hésite pas non plus à cuire celui-ci au four (30 minutes à 200°C) car lorsqu’il est rôti, il est encore plus savoureux. Je le dépose sur une plaque avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. Je remplace également parfois la semoule de la recette par un sachet de céréales à l’indienne de la marque Tipiak (sans aucune publicité). Elle est justement épicée et se prépare en quelques minutes.
Le mélange des légumes, de la semoule et des fruits secs fonctionne hyper bien : c’est savoureux, facile à faire. Le jus de citron donne un coup de pep’s à l’ensemble. Il n’y a donc aucun obstacle à sa réalisation : ne vous en privez pas ! 😉
Bon mercredi gourmand…
Ingrédients
- 200 g de semoule
- 1/2 potiron
- 3 carottes
- 1 poivron jaune
- 1/2 citron
- 40 g d'amandes
- 2 c. à café de ras-el-hanout
- 1/2 botte de coriandre
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Mettez la semoule dans un grand saladier.
- Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive.
- Mélangez bien afin d’enrober toute la semoule.
- Salez puis versez 200 g d’eau bouillante sur la semoule.
- Couvrez immédiatement le saladier avec une assiette et laissez gonfler 10 minutes.
- A l’aide d’une fourchette, égrener la semoule afin qu’elle ne colle pas.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, épluchez et coupez en petits cubes les carottes et le potiron.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les carottes et le potiron pendant 15 minutes.
- Lavez et coupez le potiron en lamelles.
- Disposez les amandes sur la plaque du four et enfournez quelques minutes avant de les rôtir.
- Hachez la coriandre et pressez le citron.
- Mélangez la semoule, les carottes, le potiron, le poivron, les amandes, la coriandre et le ras el hanout.
- Arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
- C’est prêt !
une belle idée d’association. essayée et approuvée, merci