Recette bretonne de sardines en croûte de sel aux herbes

3.50 de 4 notes

Une recette fraiche et savoureuse avec des sardines en croûte de sel aux herbes. J’ai toujours du mal à y résister quand je vais chez mon poissonnier. Peu onéreuses, fortes en goût, c’est vraiment un de mes poissons préférés. Si vous ne savez pas les vider, demandez à votre poissonnier de le faire. Cette recette est très facile à faire, puisqu’il s’agit simplement de les recouvrir d’herbes fraiches, de zestes de citron puis d’une croûte de sel. Grâce à ce type de cuisson, elles restent très moelleuses. Le seul défi consiste à casser puis enlever la croûte de sel sans laisser trop de grains qui pourraient nuire à la dégustation. S’il en reste, il suffit de les arroser généreusement de jus de citron.
Bonne dégustation !

Recette de Sardines en croûte de sel aux herbes :

Sardines en croûte de sel aux herbes

Turbigo Gourmandises

Sardines cuites en croûte de sel aux herbes, une entrée facile à réaliser avec des sardines bretonnes et un gros bouquet d'herbes variées.

3.50 de 4 notes

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Type de plat Plat principal

Cuisine bretonne

Portions personnes

Ingrédients

12 sardines bretonnes vidées
600 g de gros sel de Guérande
1 citron vert bio
1 botte d’estragon
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin
2 citrons jaunes

Instructions

Préchauffez le four à 210°C.
Rincez les sardines et épongez-les avec du papier absorbant.
Disposez une couche de gros sel dans le fond d’un grand plat.
Déposez les sardines dessus.
Lavez et séchez le citron vert et prélevez le zeste.
Dans le bol d’un robot, hachez les herbes fraiches avec les zestes de citron, un tour de moulin et une pincée de gros sel.
Parsemez ce sel aux herbes sur les sardines.
Recouvrez-les avec le reste du gros sel de façon à former une croûte.
Enfournez 20 minutes.
Au moment de servir, cassez la croûte de sel et dégagez les sardines.
Arrosez-les de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive.