Tagine de légumes au curcuma : recette légère et colorée !

Name: Tagine de légumes au curcuma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 pommes de terre à chair ferme; 1 branche de céleri; 2 carottes; 2 navets; 1 oignon; 3 fonds d’artichauts surgelés; 125 g de pois chiches en conserve; 1 citron confit au sel; 250 g de graines à couscous type Tipiak; 50 g d’amandes effilées; 1 cuillerée à soupe de gingembre, curcuma et coriandre moulus; 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive; poivre; sel

Je vous souhaite une merveilleuse année 2019 ! Qu’elle soit douce, enchantée, magique, surprenante, pétillante et vous comble. Soyons optimistes pour les jours qui s’en viennent en espérant une situation apaisée… Relevons des défis, déplaçons des montagnes, aimons-nous et soyons bienveillants ! Sachons enfin profiter de tous les petits bonheurs en attendant les grands : savourons chaque instant !
J’ai plein d’idées à venir pour cette année, des projets en cours d’élaboration et de nouvelles propositions pour le blog. Et pour démarrer cette année 2019 avec une première recette, je vous propose un tagine de légumes au curcuma : c’est léger et savoureux, parfait pour cette période post fêtes ! C’est simple à faire et je l’ai servi avec un peu de graines de couscous. Régalez-vous !
Excellente année 2019 à tous…

Tagine de légumes au curcuma :

Tagine de légumes au curcuma

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Une recette de tagine de légumes maison sans viande.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : du soleil

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

2 pommes de terre à chair ferme
1 branche de céleri
2 carottes
2 navets
1 oignon
3 fonds d’artichauts surgelés
125 g de pois chiches en conserve
1 citron confit au sel
250 g de graines à couscous type Tipiak
50 g d’amandes effilées
1 cuillerée à soupe de gingembre, curcuma et coriandre moulus
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
poivre
sel

Instructions

Émincez l’oignon. 
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets puis coupez-les en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé avec le beurre.
Parsemez avec le mélange d’épices et remuez 1 minute.
Ajoutez les légumes en morceaux, la côte de céleri, les fonds d’artichaut, les pois chiches et le citron coupé en deux.
Poivrez puis versez de l’eau à mi-hauteur.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Dans le même temps, préparez la graine à couscous selon les indications du paquet.
Versez les légumes, leur jus et la graine à couscous parfumée d’huile d’olive dans un plat. 
Parsemez d’amandes grillées et servez immédiatement.