On commence la semaine avec une très originale recette de tajine pois chiches abricots orange. C’est un plat végétarien riche en saveurs, une recette qui est tirée du livre Midlife Kitchen, dont je vous ai parlé à plusieurs reprises et que j’adore.
J’ai déjà cuisiné le poulet aux lentilles en cocotte ou la lotte au fenouil : l’accent est mis sur les aliments bons pour notre santé (surtout quand on avance en âge et que notre métabolisme change 🙈 ça devient essentiel d’y penser !).
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est une mine d’idées pour changer ses habitudes alimentaires. Bref, je me régale autant à feuilleter ce livre qu’à tester les recettes.
Celle-ci est vraiment simple à cuisiner, j’ai listé les épices à part car je trouve ça toujours un peu angoissant quand la liste des ingrédients est “longue comme le bras”.
J’ai utilisé des pois chiches que j’avais cuit moi-même plutôt qu’acheté en boite, car je trouve qu’ils sont plus savoureux, et moins “mous”.
Dans le livre, il est recommandé de servir ce plat avec de la semoule, mais j’ai opté pour du quinoa car je n’en avais pas.
Voila, vous savez tout, je vous souhaite un excellent début de semaine gourmande…
Tajine pois chiches abricots orange :
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 petite aubergine coupée en cubes
- 2 carottes pelées et coupées en cubes
- 400 g de tomates cerise fraiche ou en boite
- 400 g de pois chiches cuits
- 75 g d’abricots secs coupés en deux
- le zeste et le jus de 1 orange
- le jus d’1/2 citron
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia
- fleur de sel, poivre du moulin
- 200 g de feuilles d’épinards
- 1 poignée de persil plat grossièrement haché
épices :
- 2 cuillerées à café de curcuma
- 2 cuillerées à café de cumin
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de piment de Cayenne
- 1 bâton de cannelle cassé en deux
pour le yaourt harissa :
- 125 g de yaourt grec
- 2 cuillerées à café de harissa
Instructions
- Préchauffez le fur à 160°C.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
- Faites suer l’oignon puis ajoutez l’ail et les épices.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez un verre d’eau.
- Versez les cubes d’aubergine et de carotte, mélangez pour qu’ils s’enrobent du mélange d’oignons et d’épices.
- Poursuivez la cuisson encore 2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates cerise, les pois chiches, les morceaux d’abricots, le zeste et le jus d’orange, le bouillon, le jus de citron et le miel. Salez, poivre et mélangez avant de porter à frémissement.
- Glissez la cocotte au four pour 1 h. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards et le persil, mélangez.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la harissa. Servez le tajine de pois chiches avec de la semoule et le yaourt épicé.
