Tarte aux fraises et aux crêpes dentelle

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A la faveur de mon dernier séjour en Bretagne début juillet, j’ai découvert un livre de recettes de la Chef Lorientaise Nathalie Beauvais. Parmi les desserts, j’ai trouvé cette idée de tarte aux fraises et aux crêpes dentelle franchement formidable.

pas à pas Tarte aux fraises et aux crêpes dentelle

Si vous détestez vous battre avec les fonds de tarte, elle sera parfaite pour vous : celui-ci est composé de crêpes dentelle assemblées entre elles grâce à du caramel. Je réalise généralement mon caramel maison avec la technique dite “à sec” : un seul ingrédient est nécessaire, le sucre.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

tarte crêpes dentelle fraises Nathalie Beauvais

Contrairement à la seconde technique où on ajoute de l’eau. Je dépose donc le sucre dans une casserole puis je le fais chauffer, sans mélanger. Il se met naturellement à fondre sous l’effet de la chaleur. On stoppe la cuisson lorsqu’il est bien blond. Dans cette recette, il sert à “coller” les crêpes dentelle entre elles.

Une fois que vous avez réunies 4 crêpes dentelle entre elles, vous obtenez un fond de tarte prêt à recevoir la garniture. Il faut recommencer l’opération jusqu’à obtention du nombre de fond de tarte désiré.

Tarte aux fraises et aux crêpes dentelle

On poche la chantilly sur ceux-ci, puis on dispose joliment les fraises dessus.

C’est facile à faire et cela donne un résultat ultra croustillant qui se marie à merveille avec la chantilly et les fraises.
Bon mercredi gourmand !

tarte crêpes dentelle fraises Nathalie Beauvais

Tarte aux fraises et aux crêpes dentelle {Nathalie Beauvais}

Une recette de petites tartes aux fraises réalisées avec une base de crêpes dentelle, recouverte de chantilly et de belles fraises coupées.
4 de 3 notes
TEMPS DE PRÉPARATION25 minutes
TEMPS DE CUISSON10 minutes
TEMPS TOTAL35 minutes
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE bretonne, d’été
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 16 crêpes dentelle
  • 500 g de fraises
  • 35 cl de crème fraiche liquide
  • 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
  • 50 g de sucre pour le caramel

Instructions

  • Préparez les fonds de tarte.
  • Assemblez les crêpes dentelle par 4 sur une feuille de papier cuisson.
  • Versez le sucre pour le caramel dans une petite casserole.
  • Disposez la casserole sur le feu, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
  • Quand il est prêt, faites couler un peu de caramel entre chaque crêpe afin de les coller les une aux autres (vous pouvez également tremper la tranche des crêpes dans le caramel pour un résultat propre).
  • Prenez garde de ne pas vous brûler avec le caramel brulant !
  • Laissez refroidir.
  • Préparez la chantilly en battant la crème fraiche liquide.
  • Ajoutez le sucre glace.
  • Si vous souhaitez une présentation plus soignée, mettez la chantilly dans une poche à douille.
  • Sinon, étalez la chantilly sur les fonds de tarte en crêpes dentelle.
  • Disposez les fraises découpées sur le dessus.
  • Saupoudrez de sucre glace (facultatif) et servez aussitôt !
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Sur une idée de Nathalie Beauvais

Tarte fraises crêpes dentelle, recette facile

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