Après avoir récolté les pommes de mon jardin, je me suis retrouvée à la tête d’une petite montagne de fruits. Bien que je n’ai qu’un seul pommier, ça fait quand même une bonne quantité !
J’ai eu envie de faire une jolie tarte aux pommes, un classique indémodable, décliné ici dans une version peu sucrée. En effet, j’ai préparé moi-même la compote sans y ajouter le moindre ingrédient, juste en faisant fondre les fruits à la cuisson.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
La garniture de la tarte est quant à elle composée de moitié de pommes tranchées puis simplement arrosées de sirop d’érable en fin de cuisson.
La pâte à tarte maison est facile à faire et se révèle croustillante à la dégustation. Elle se marie parfaitement à la garniture de pommes fondantes.
C’est un joli dessert de saison qui trouvera sa place à la table de tous les gourmands !
Tarte aux pommes :
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 80 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 2 pincées de sel
Pour la garniture :
- 200 g de compote de pommes (maison de préférence)
- 6 à 8 pommes de petite taille type Cox
- sirop d’érable
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Battez l’oeuf et le sucre roux puis ajoutez la farine et le sel.
- Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
- Filmez au contact et laissez reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Préparez la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte à tarte et mettez-la dans un moule à tarte.
- Remettez le moule au frais le temps que le four chauffe.
- Garnissez le moule de papier sulfurisé et de poids de cuisson (des haricots secs par exemple).
- Faites cuire à blanc pendant 10 minutes puis ôtez les poids de cuisson et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Pendant la cuisson du fond de tarte, lavez les pommes, coupez-les en deux et ôtez les cœurs.
- Posez chaque moitié de pomme côté bombé en haut et tranchez-les finement en les gardant entières.
Montez la tarte :
- Sortez le moule du four et étalez la compote sur le fond de tarte.
- Disposez les moitiés de pomme en éventail en pressant légèrement sur les tranches pour les écarter.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Arrosez généreusement la tarte de sirop d’érable à la sortie du four.
- Laissez tiédir avant de déguster.