Tartelettes tomates cerises, mozzarella, anchoïade

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Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette pleine de soleil : ces tartelettes tomates cerises, mozzarella, anchoïade ont tout pour plaire et régaler vos papilles. Ces tartelettes, que vous pouvez choisir de transformer en tarte de plus grand format ont un fond de pâte feuilletée (la recette marchera également avec une pâte brisée salée). Il suffit tout simplement de foncer les moules avec puis de la piquer à la fourchette. On les garnit très simplement de billes de mozzarella et de tomates cocktail. Quelques brins de thym, un tour de moulin à poivre et une pincée de sel : elles sont prêtes à enfourner. La cuisson fait fondre la mozzarella et rôtir les tomates cocktail. A la sortir du four, on attend que les tartelettes refroidissent un peu puis on ajoute des morceaux de tomates cerises coupées en morceaux pour la fraicheur et l’acidulé et enfin l’anchoïade pour réveiller l’ensemble. A la dégustation, le feuilleté de la pâte se mêle agréablement avec le fondant du fromage, l’acidulé des tomates crues et cuites et enfin l’anchoïade. J’ai utilisé celle de la coopérative Vignolis, avec qui je travaille et qui est à base des délicieuses olives de Nyons, c’est un régal. Rien de bien compliqué donc, pour un résultat assurément gourmand et plein de saveurs !
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand…

Tartelettes tomates cerises, mozzarella, anchoïade :

Tartelettes tomates cerises, mozzarella et anchoïade

Turbigo Gourmandises

Des petites tartelettes feuilletées garnies de tomates cerise, de mozzarella et d'anchoïade.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Type de plat Entrée

Cuisine du Sud

Portions personnes

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
180 g de billes de mozzarella
12 tomates cocktail
12 tomates cerises de couleur
1/2 pot d’anchoïade Vignolis
quelques brins de thym
sel, poivre du moulin

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte feuilletée et garnissez 4 moules à tartelettes avec.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Déposez 3 tomates cocktail sur chacune et alternez avec les billes de mozzarella (coupez-les si nécessaire).
Salez, poivrez, disposez quelques brins de thym sur le dessus puis enfournez les moules à tartelette pour 25 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir puis déposez une cuillerée à soupe d’anchoïade Vignolis au centre de chacune des tartelettes.
Coupez les tomates cerise en quartiers et disposez-les sur les tartelettes.
Donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez.