Sablé breton nectarines verveine

4.80 de 5 notes
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Je me suis de nouveau laissée tenter par un dessert au bon goût de la Bretagne !

Cette fois, c’est un sablé breton nectarines verveine que j’ai eu envie de cuisiner. J’ai un plant de verveine sur mon balcon qui s’est bien épanoui cet été.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Recette de sablés bretons aux nectarines et à la crème verveine

Ma mère la décline dans de très gourmandes panna cotta, mais de mon côté, j’ai eu envie d’en parfumer de la chantilly. J’ai fait infuser les feuilles de verveine dans de la crème liquide chaude, que j’ai ensuite laissé refroidir avant de la monter.

C’est délicat et cela se marie parfaitement avec les nectarines. Ce sont des Nectavignes plus précisément. D’une couleur très intense, elles sont également très juteuses et savoureuses.

Le résultat est super intéressant, avec des textures qui se mélangent super agréablement : le croustillant du sablé, la douceur de la chantilly à la verveine et le croquant des nectarines bien sucrées.

C’est un vrai régal !
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand…

Sablé breton nectarines verveine

Sablé breton nectarines verveine :

Recette de sablés bretons aux nectarines et à la crème verveine

Sablé breton nectarines verveine

Des sablés bretons maison garni d'une généreuse chantilly à la verveine et des tranches de nectarines bien juteuses.
4.80 de 5 notes
TEMPS DE PRÉPARATION40 minutes
TEMPS DE CUISSON20 minutes
TEMPS TOTAL1 heure
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE d’été
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le sablé breton :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 190 g de farine
  • 2 g de sel fin
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

  • 30 cl de crème entière liquide (ou de crème liquide au mascarpone)
  • 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
  • 3 brins de verveine fraiche

Pour la décoration :

  • 3 brins de verveine fraiche
  • 6 NectaVigne

Instructions

Préparez la pâte à sablé :

  • Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans le bol d’un robot jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent onctueux.
  • Ajoutez le beurre mou et mélangez.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, tamisez la farine, le sel et la levure chimique par dessus.
  • Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Enveloppez la pâte de film étirable et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Étalez au rouleau la pâte à sablé breton à 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Beurrez légèrement 6 cercles de 8 cm de diamètre.
  • Taillez dans la pâte 6 disques de 8 cm de diamètre et déposez ceux-ci dans les cercles.
  • Faites cuire 15 minutes au four, sur une plaque.
  • Laissez refroidir puis ôtez les cercles.

Préparez la garniture :

  • Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et jetez les brins de verveine dedans.
  • Laissez infuser environ 15 minutes.
  • Ôtez la verveine et laissez la crème refroidir puis placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
  • Montez cette crème liquide verveine en chantilly, puis ajoutez le sucre glace.
  • Mettez la chantilly dans une poche à douille et garnissez les sablés bretons.
  • Lavez les NectaVigne et séchez-les.
  • Coupez-les en fins quartiers et disposez-les sur la chantilly puis décorez avec des feuilles de verveine fraiche.
Servez sans attendre.
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