A cette époque de l’année, les légumes sont à l’honneur plus que jamais : envie de légèreté et de profiter des bienfaits que nous offre Mère Nature, on peut faire le carton plein et je ne vous raconte même pas le bonheur de les cueillir, comme je peux le faire actuellement dans le potager de notre lieu de vacances : courgettes, poivrons, aubergines, tomates de toutes les couleurs. Le paradis !
J’ai donc eu envie de réaliser cette recette que j’avais repérée dans un magazine Saveurs.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Les conchiglioni farcis à la niçoise, sont en fait garnis de ratatouille coupée en petits dés : c’est simple et savoureux à réaliser.
Avec le petit supplément de plaisir qui vient d’avoir ramassé soi-même les légumes, mais c’est une autre histoire 😉 !
Ingrédients
- 40 conchiglioni
- 2 tomates
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 8 olives noires
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 400 ml de coulis de tomates
- 80 g de parmesan
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
- Émincez finement l’ail et l’oignon. Réservez.
- Mondez les tomates, ôtez les graines et découpez la chair en petits dés.
- Lavez puis découpez en petits dés de 5 mm la courgette et l’aubergine. Réservez.
- Faites la même chose avec les poivrons.
- Faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez les dés de poivrons puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les dés de courgettes et d’aubergines et laissez cuire 12 à 15 minutes puis ajoutez les dés de tomates, les olives coupées en morceaux, salez, poivrez et réservez.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites cuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes.
- Égouttez puis rincez les pâtes à l’eau froide.
- Mélangez le coulis de tomates avec 10 cl d’eau et versez-le dans un plat à gratin.
- Garnissez les pâtes de ratatouille à l’aide d’une cuillère puis déposez-les sur le coulis de tomates.
- Saupoudrez avec le parmesan fraichement râpé et enfournez pour 15 minutes.
- C’est prêt !
Oh la la… comme ça m’a l’air bon dis donc !