Durant nos vacances de juillet, nous avons tenté une nouvelle aventure et échangé notre appartement parisien pour une maison dans le midi pendant deux semaines.
Je rêvais de soleil et de piscine… et j’ai été bien été servie ! Mais surtout, quand vous donnez les clés de votre appartement à de parfaits inconnus, il faut avoir une bonne dose d’inconscience de confiance ! Et même, pourquoi, une sacrée dose de chance quand vous partagez des affinités avec vos “swappers”.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est ainsi, par exemple, que nous avons découvert que nous étions fans de pâtisserie. Nous les avons accueillis à Paris avec un déjeuner avant notre départ, et nous les avons retrouvés pour une demie-journée de partage dans leur maison.
Ils nous ont fait le plaisir de nous cuisiner une paella au barbecue et même de me donner la recette pour que je la partage avec vous.
Merci à Philippe, Céline, Adeline et Bastien !
Ingrédients
- 10 pilons de poulet
- 10 morceaux de porc
- 10 morceaux de râble de lapin
- 1,5 kg de lamelles d’encornets
- 2 kg de moules et si possible, des petit crabes “favouilles”
- 1 kg de crevettes
- 10 tranches de chorizo
- 3 poivrons
- 2 sachets de colorant Spigol® (un mélange d’épices et de 3% de safran)
- 1 boite de petits pois
- 1 boite de cœur d’artichauts
- riz selon le mode de calcul ci-dessous
- des citrons
Instructions
- Prenez une poêle à paella et le trépied au gaz adapté ou optez pour une cuisson au feu de bois avec un barbecue de bonne taille, comme sur les photos ci-dessous.
- Faites revenir tous les ingrédients séparément (poulet, crevettes, porc, encornet, morceaux de poivron) et réservez de coté.
- Mettez de l’eau à bouillir dans une grande marmite (comptez environ 3 verres pour les moules).
- Faites ouvrir les moules (et cuire les favouilles si vous en avez trouvé).
- Quand elles sont cuites, ôtez-les de la casserole et filtrez l’eau de cuisson. Réservez.
- Ôtez la poêle du feu et disposez la totalité des ingrédients à l’exception des artichauts, des petits pois et du chorizo.
- Calculez la quantité de liquide nécessaire à la cuisson du riz (en utilisant l’eau de cuisson des moules filtrée) :
- Comptez 1 verre de riz par personne et pour chaque verre de riz, 2 verres d’eau. Rajoutez enfin 2 verres d’eau pour l’évaporation.
- Ajoutez l’eau dans la grande poêle. Dès que le point d’ébullition est atteint, versez le riz de manière uniforme sur toute la surface de la poêle.
- Comptez environ 15 minutes de cuisson.
- Ajoutez les petits pois et les artichauts.
- Vérifiez à mi-cuisson si, aux quatre “coins” de la poêle, le riz ne colle pas et ne cuit pas plus d’un côté que de l’autre.
- En fin de cuisson : quand toute l’eau a été absorbée par le riz, éteignez le feu (ou ôtez la poêle du feu) et vérifiez la teneur du riz.
- Si le riz est craquant, couvrez au plus vite de papier aluminium et de torchon pour terminer la cuisson à l’étouffée.
- Si le riz correct mais qu’il reste un peu trop d’eau (mauvais calcul), posez du papier absorbant sur la surface de la poêle puis des torchons par dessus.
- Au moment de servir la paella dans les assiettes, disposez les tranches de chorizo et les citrons coupés en morceaux.
Notes
Elle est magnifique cette paëlla !
L’article rend bien justice au délice que c’était. Je le sais, j’y étais!!
coucou sophie ,c’est avec plaisir que je revois les photos , souvenir d’un agréable moment avec vous autour d’une petit verre de rosé, du soleil,des cigales , la cuisine ou la pâtisserie c’est avant tout le plaisir de partager ,cela restera une agréable expérience
Ca met l’eau à la bouche toutes ces photos, pourtant à l’heure où je vous écris ce n’est pas du tout l’heure du repas !