C’est encore la saison des cerises et il faut en profiter avant qu’elle ne se termine, cela passe tellement vite !
J’ai choisi de préparer une tarte aux cerises toute simple avec de belles cerises et également des amandes fraiches trouvées au marché.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
La pâte à tarte est également faite maison, c’est une pâte brisée sucrée qui se prépare et se manipule très facilement, après un petit passage au réfrigérateur. Les cerises sont légèrement cuites dans un peu de beurre et de sucre et il faut les laisser égoutter pour en récupérer le jus.
La garniture se compose de lait, de farine, de sucre, d’oeufs et de kirsch auxquels on ajoute les cerises égouttées. L’ensemble est déposé sur la pâte préalablement piquée à la fourchette.
Après un tour au four, on “glace” la tarte avec le jus de cerises réservé.
Celle-ci se sert tiède ou froide, j’ai simplement disposé les amandes fraiches sur le dessus avant de servir, et quelques fleurs de bourrache de mon jardin…
Bon week-end, j’espère que le soleil sera au rendez-vous !
Tarte aux cerises :
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 160 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 1 cuillerée à café d’eau
- ½ cuillerée à café de sel
- 1 oeuf
- 1 pincée de vanille en poudre
- beurre pour le moule
Pour la garniture :
- 1 kg de cerises
- 30 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 20 cl de lait tiède
- 1 cuillerée à soupe de kirsch
- quelques amandes fraîches en saison
Instructions
Préparez la pâte brisée :
- Mettez la farine, le beurre, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Travaillez la pâte en la frottant entre vos mains et mélangez-la du bout des doigts.
- Incorporez l’oeuf et l’eau en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.
- Versez le tout sur votre plan de travail et écrasez la pâte (cela s’appelle fraiser), jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes minimum.
Préparez la garniture :
- Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
- Mettez le beurre à fondre dans une poêle puis ajoutez les cerises dénoyautées et laissez cuire 5 minutes.
- Saupoudrez avec 50 g de sucre et laissez caraméliser légèrement.
- Déposez les cerises dans une passoire posée sur un saladier pour récupérer le jus de cuisson.
- Laissez-les s’égoutter et refroidir un peu.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Étalez la pâte à tarte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné puis foncez un moule beurré avec celle-ci.
- Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
- Dans un petit saladier, battez les œufs avec le sucre restant et ajoutez la farine petit à petit.
- Délayez avec le lait tiède et le kirsch.
- Déposez les cerises cuites sur la pâte à tarte puis ajoutez la préparation liquide.
- Enfournez pour 40 minutes puis, au bout de ce temps, baissez la température à 150°C et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- A la sortie du four, glacez la tarte avec le jus de de cuisson des cerises préalablement réchauffé, à l’aide d’un pinceau.
- Décorez avec quelques amandes fraîches.
- Servez tiède ou froid.
magnifique cette tarte aux cerises
Merci beaucoup ! Excellent week-end…
Cette tarte et magnifique et avec les amandes elle doit être vraiment bonne!
Bon week-end
Merci beaucoup !