Baba Ghanoush, jolie recette à déguster pour l’apéritif

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Une recette simplissime aujourd’hui, à base d’aubergines : le Baba Ghanoush est une préparation cousine du caviar d’aubergine. On y ajoute de la pâte de sésame (tahini), que l’on trouve facilement dans les épiceries orientales ou même chez Naturalia par exemple, sous la marque Jean Hervé. Il suffit de laisser les aubergines griller jusqu’à ce que la peau noircisse puis de récupérer la chair. On y ajoute, sel, poivre, citron, ail et jus de citron, en plus du tahini. C’est goûteux, délicieux, on en tartine des morceaux de pita ou même des blinis. C’est simple et gourmand, à tester à l’heure de l’apéritif !

Baba Ghanoush :

Baba Ghanoush

Turbigo Gourmandises

Une recette de baba Ghanoush, crème de légumes parfaite pour l'apéritif à base d'aubergines et de sésame, à déguster avec du pain ou des crackers.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 35

Type de plat Apéritif

Cuisine du soleil

Portions personnes

Ingrédients

2 ou 3 grosses aubergines
2 ou 3 cuillerées à soupe de tahini (pâte de sésame)
1 citron non traité
2 ou 3 gousses d'ail écrasées
paprika
sel
1 grenade ou quelques feuilles de menthe

Instructions

Préchauffez le four sur la position grill.
Piquez les aubergines un peu partout pour qu'elles n'explosent pas.
Déposez-les sur un plat allant au four et mettez-les sous le grill.
Tournez-les régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit cloquées et les aubergines molles.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
Ouvrez les aubergines à l'aide d'un couteau et prélevez la chair avec une grande cuillère.
Écrasez la pulpe ou passez-la rapidement au mixeur, elle doit être épaisse et un peu rugueuse.
Ajoutez le tahini petit à petit en goutant.
Ajoutez le jus de citron, les gousses d'ail finement hachées.
Salez, poivrez.
Étalez sur une assiette, saupoudrez d'un peu de paprika et de graines de grenade (ou de menthe ciselée).
Servez avec du pain arabe ou des blinis.