Cake fromage frais et menthe

Un cake fromage frais et menthe ultra frais qui sera apprécié autant avec une salade le soir, que découpé en tranches à l’apéritif. C’est facile à faire et les ingrédients sont simples. Les pignons de pin étant assez onéreux vous pouvez les remplacer par des noix ou des noisettes en morceaux. Ça fonctionne aussi très bien. La texture du cake est moelleuse et fondante grâce au fromage frais (j’ai utilisé du Petit Billy mais libre à vous d’en choisir un autre). Mon petit potager regorge d’herbes aromatiques, alors j’ai glissé de la menthe fraiche dans cette recette et nous nous sommes régalés. A vous d’en faire autant 😋
Bon mercredi gourmand !

Cake fromage frais et menthe :

Cake fromage frais et menthe

4 de 6 évaluations

Une recette de cake au fromage frais et à la menthe à servir en entrée avec une salade ou découpé en tranches à l'apéritif.

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Type de plat : Apéritif

Cuisine : facile

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 55

Temps total : 1 5

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

125 g de fromage de chèvre
2 oeufs
1 botte de menthe fraiche
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
30 g de pignons de pin
sel
poivre du moulin
beurre pour le moule

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Versez la farine, la levure et les oeufs dans un saladier et mélangez bien.
Ajoutez le lait et l'huile d'olive et fouettez énergiquement.
Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Salez, poivrez puis ajoutez le bouquet de menthe préalablement lavé, essuyé et ciselé.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive puis ajoutez-les dans la pâte.
Beurrez un moule à cake et chemisez-le avec du papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler le cake et de le déguster.