Cappuccino d’endives au jambon

Aujourd’hui, je serai au Salon de l’Agriculture pour vous parler d’endive. Oui, je vous l’ai dit plusieurs fois, mais j’adore vraiment ce légume ! Cette fois, c’est un cappuccino d’endives au jambon qui a eu mes faveurs car c’est une recette originale et surtout une façon différente de le déguster. Un soupçon de miel pour adoucir son amertume, du lait concentré non sucré pour l’onctuosité du velouté et pour une simili chantilly gourmande à déposer sur le dessus. Un peu de jambon en décoration et vous obtenez une délicieuse entrée qui pourrait bien plaire aux plus récalcitrants. Avouez, vous êtes tentés !

Cappuccino d’endives au jambon :

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Cappuccino d’endives au jambon

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

50 min

 

Une recette originale de velouté d'endives servi avec un émietté de jambon : ce cappuccino d'endives au jambon est délicieux !

Type de plat: Entrée

Cuisine: facile

Portions: 4 personnes

Auteur: Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 4 endives
• 1 boite de lait concentré non sucré de 410 g
• 2 tranches de jambon blanc
• 1 cuillerée à soupe de miel liquide
• 40 cl d'eau
• 20 g de beurre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• sel
• poivre

Instructions

1. Versez la moitié du lait concentré dans un petit saladier et réservez au réfrigérateur.
2. Passez rapidement les endives sous l'eau puis émincez-les.
3. Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis ajoutez les morceaux d'endives.
4. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif, en remuant sans cesse.
5. Ajoutez l'autre moitié de lait concentré, l'eau, la tablette de bouillon émiettée et le miel.
6. Salez et poivrez.
7. Mélangez et faites cuire 15 minutes en laissant frémir.
8. Pendant ce temps, hachez le jambon en petits morceaux.
9. Montez le lait concentré frais au batteur électrique pour qu'il monte en chantilly.
10. Réservez au frais.
11. Mixez les endives et le bouillon de cuisson au mixeur plongeant (ou au blender).
12. Ajoutez le jambon émietté, tout en réservant une partie pour la décoration.
13. Répartissez dans 4 petits bols puis déposez la chantilly de lait concentré dessus.
14. Parsemez de petits morceaux de jambon restants et servez immédiatement.