Carrés aux bleuets, des gourmandises au goût de Québec

4.50 de 2 notes

Les vacances au Québec ont de nouveau été l’occasion de faire une cure de bleuets. Ceux de Charlevoix et du Lac Saint-Jean arrivent sur les étals entre juillet et août. Comme les ours qui s’en régalent et se « bourrent la fraise » avant l’hibernation (ils ont , entre autres, des propriétés antiseptiques), nous en avons dégusté tous les jours ! C’est tout naturellement que nous sommes passés aux myrtilles en rentrant à Paris et je n’ai pas résisté à l’envie de réaliser cette recette de carrés aux bleuets tirée du livre « la cuisine traditionnelle de Charlevoix » de Micheline Mongrain-Dutigny. C’est un classique facile à réaliser et très riche en goûts. Les myrtilles ainsi réduites sont fantastiques. Avec la texture de biscuits et la crème chantilly, c’est un vrai délice !

Carrés aux bleuets :

Carrés aux bleuets

Turbigo Gourmandises

Une recette originaire de Charlevoix très savoureuse et assez simple à réaliser, appelée carrés aux bleuets ou carrés aux myrtilles.

4.50 de 2 notes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Type de plat Dessert

Cuisine Québécoise

Portions à 8 personnes

Ingrédients

160 g de chapelure de biscuits (petits beurre, mac vities, etc.)
2 cuillerées à soupe de sucre
75 g de beurre
350 g de bleuets (ou de myrtilles frais ou surgelés + quelques-un pour la décoration)
100 g de sucre
2 cuillerées à soupe de Maïzena
2 cuillerées à soupe d'eau froide
20 cl de crème liquide entière
3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
vanille en poudre (facultatif)

Instructions

Mêlez la chapelure de biscuits et le sucre dans un petit saladier.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez-la dans un moule carré de 20 cm et pressez bien avec une spatule pour tasser la pâte.
Réservez.
Dans une casserole, mélangez les 100 g de sucre, les bleuets et la Maïzena délayée dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide.
Amenez le tout à ébullition et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Laissez refroidir à température ambiante puis versez le tout sur la pâte dans le moule.
Réservez au frais.
Quand le mélange est bien froid, montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace et la vanille en poudre.
Étalez la chantilly sur le dessus du gâteau (ou comme moi, pochez-la à la douille, c'est plus joli).
Disposez des bleuets sur le dessus pour la décoration.
Découpez en carrés et servez !