Depuis que j’ai vécu à Nice (une quinzaine d’années tout de même), j’ai un gros faible pour la recette de cette région.
C’est là-bas que j’ai appris à apprécier l’huile d’olive, moi la bretonne qui ne jurait que par le beurre (salé, ça va de soi !).
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
J’ai adoré les balades sur le cours Saleya, les pique-niques au Mont-Boron, les pan-bagnats dégustés sur le port, la socca encore chaude qui brûle les lèvres et les doigts : le bonheur.
Je me régale à préparer la ratatouille avec les légumes de saison, en les saisissant les uns après les autres avant de les mélanger.
Et j’apprécie aussi les variantes, comme ce clafoutis de légumes d’été façon ratatouille.
Il n’est pas super photogénique car le jus des légumes colore un peu les oeufs au moment du mélange, ce qui lui donne une teinte légèrement brune mais il est délicieux et après tout c’est ce qui compte le plus…
On peut le déguster chaud ou froid selon ses goûts.
Bon week-end gourmand…
Clafoutis de légumes d’été façon ratatouille :
Ingrédients
- 6 tomates
- 2 petites aubergines
- 1 poivron rouge
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 8 olives noires dénoyautées
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 50 g de farine
- 2 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 1 cuillerée à café d'origan
- 20 g de beurre
- 10 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Ébouillantez les tomates 30 secondes, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
- Rincez les courgettes et coupez-les en dés. Pelez les oignons et l’ail, émincez-les.
- Ôtez les graines du poivron, coupez-le en dés. Coupez les aubergines en dés, sans les peler.
- Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse, mettez les dés d’aubergine et de courgettes à dorer en remuant.
- Retirez-les à l’écumoire, ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et mettez les oignons et l’ail à blondir doucement.
- Remettez les aubergines et les courgettes dans la sauteuse avec les poivrons, mélangez sur feu doux 1 à 2 min puis mettez les tomates concassées.
- Assaisonnez de sel, poivre, romarin, thym et origan.
- Laissez mijoter cette ratatouille à découvert 30 min, en mélangeant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 150° (th 5).
- Pendant ce temps, mélangez au fouet dans un saladier les oeufs, la farine et le lait.
- Salez peu.
- Ajoutez la ratatouille, les olives et mélangez délicatement.
- Versez dans un moule à clafoutis beurré et glissez au four pour 30 min.
- Servez chaud ou froid.
