Cupcakes moustache {macadamia & chocolat blanc}

Voici ma dernière création : les cupcakes moustache ! Je l’avais en tête depuis un moment, depuis décembre dernier en fait, quand je suis allée à Londres et revenue avec des emporte-pièces en forme de…moustache. Je n’avais pas envie de faire des sablés alors j’ai pensé à la pâte d’amande que j’affectionne particulièrement (j’adore en manger !). Une moustache et… un monocle plus tard, je me suis lancée dans la confection de mes petits gâteaux noix de macadamia et chocolat blanc. C’est facile à faire et délicieux. La décoration apporte une petite touche british rigolote. Parfait pour se changer les idées avec la tempête et le déluge de pluie de ce week-end.
Je vous sers un bon thé avec ça ?

Cupcakes moustache macadamia & chocolat blanc :

Cupcakes moustache macadamia & chocolat blanc

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Recette de cupcakes moustache : des petits gâteaux aux noix de macadamia, chocolat blanc et décorations en pâte d'amande.

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Type de platDessert

CuisineAméricaine

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 heure 10 minutes

Portions12 personnes

AuteurTurbigo Gourmandises

Ingrédients

pour la pâte à cupcake :

• 45 g de lait entier
• 3 gros oeufs
• 170 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre doux à température ambiante
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillerée à café de sel
• 165 g de noix de macadamia coupées en deux

pour le glaçage :

• 450 g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
• 85 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
• 225 g de chocolat blanc

pour la décoration :

• 130 g de pâte d'amande noire type Patisdécor (ou de pâte à sucre)
• 50 g de pâte d'amande blanche type Patisdécor (ou de pâte à sucre)
• emporte-pièce en forme de moustache

Instructions

Préparez la pâte à cupcake :

• Préchauffez le four à 170°C.
• Faites torréfiez légèrement les morceaux de noix de macadamia à sec dans une poêle. Réservez.
• Mélangez le lait, les oeufs et l'extrait de vanille dans un bol. Réservez.
• Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre, le sel, la levure chimique.
• Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs.
• Battez à vitesse faible jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
• Ajoutez le reste du mélange à base d'oeufs puis battez énergiquement pendant 1 minute.
• Ajoutez les morceaux de noix de macadamia puis versez la pâte dans des moules à muffins aux 2/3.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
• Laissez refroidir.

Préparez le glaçage :

• Faites fondre la chocolat blanc au bain marie.
• Quand il est bien fondu, ôtez-le du feu et laissez refroidir 10 minutes.
• Dans le bol de votre robot, battez le fromage frais avec le beurre et l'extrait de vanille.
• Incorporez le chocolat blanc fondu et battez vigoureusement pendant 1 à 3 minutes.
• Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Préparez la décoration :

• Étalez la pâte d'amande noire et découpez les moustaches à l'aide de l'emporte-pièce et les monocles avec un emporte-pièce rond (une douille par exemple).
• Étalez la pâte d'amande blanche et découpez l'intérieur des monocles à l'aide d'un emporte-pièce rond légèrement plus petit.
• Déposez les moustaches sur les cupcakes.
• Posez les ronds blancs sur les ronds noirs et déposez-les sur les cupcakes.
• C'est prêt !

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