Je ne vais pas encore une fois vous faire l’article sur Jacques Genin, j’ai déjà réalisé deux ou trois irrésistibles recettes de ce génie du chocolat et ces financiers au chocolat ne déroge pas à la règle du super plaisir gustatif !
Comme bien souvent avec M. Genin, la pâte se réalise la veille et se garde au réfrigérateur. Du coup, je vous conseille de la sortir un peu à l’avance ou de zapper l’opération poche à douilles pour remplir vos moules car sinon c’est plutôt mission impossible.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Quoi qu’il en soit, un petit tour au four et vous obtenez de très moelleux financiers très bien équilibrés en chocolat : un vrai délice ! Ils ont été dévorés en un clin d’oeil, de la même manière que les madeleines au chocolat…
Comme c’est le premier lundi de septembre, j’en profite pour participer au Monday Music Miam avec une chanson d’Étienne Daho que j’aime beaucoup, “Ouverture” et qui faisait partie de celles jouées à notre cérémonie de mariage…
Ingrédients
- 150 g de beurre
- 125 g de poudre d’amandes
- 180 g de sucre glace
- 75 g de farine
- 5 blancs d’oeufs
- 15 g de cacao en poudre
- 75 g de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
A préparer la veille :
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le cacao, la farine et la levure.
- Incorporez les blancs d’oeufs.
- Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
- Faites fondre tout doucement le beurre puis versez le chocolat en morceaux.
- Laissez fondre tranquillement hors du feu.
- Lorsque le mélange beurre chocolat est à température ambiante, ajoutez-le directement au mélange aux blancs d’oeufs.
- Réservez cette pâte, filmée, une nuit au réfrigérateur avant de la cuire.
Le lendemain :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Utilisez une petite quantité de beurre fondu pour beurrer les moules à l’aide d’un pinceau.
- L’idéal est de remplir les moules à l’aide d’une poche à douille (si vous choisissez cette solution, je vous conseille de sortir la pâte du réfrigérateur à l’avance, sinon c’est mission impossible.)
- Faites cuire les financiers 8 minutes environ (un peu plus dans mon cas).
- Après cuisson, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Notes
ils ont l’air délicieux ces financiers! Légers et moelleux: miam!
Je t’en prendrais bien un ou deux…
moi aussi je me sers!!!!
je tombe sur cette recette et je vois cette chanson de Daho que j’adore ))
Virginie, comme toi, je suis totalement fan de cette chanson, que j’écoute souvent 🙂