Fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites

Name: Fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet fermier Label Rouge; 2 branches de thym; 2 cuillerées d'huile d'olive; 25 amandes émondées nature; 2 gousses d'ail en chemise; 10 olives vertes ou noires; 1 petit citron confit; 1 bouillon cube; 150 g de tomates confites à l'huile

Une fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites, ça vous tente ? Ça tombe bien, c’est le menu du jour ! C’est une recette très simple et très gourmande. Les hauts de cuisse cuisinés de cette façon sont extrêmement tendres. Ils ont légèrement mijotés dans un mélange de tomates confites, olives, amandes et citron confit. Je les ai servis avec une polenta crémeuse au parmesan. Je ne vais pas encore insister sur le choix du poulet, mais bien évidemment quand il est fermier, cela fait toute la différence tant au niveau du goût que de la santé…
C’est un plat généreux en saveurs qui ne vous retiendra pas des heures durant derrière vos fourneaux. D’ailleurs aujourd’hui, il y va y avoir du nouveau dans ma cuisine puisque les travaux sont – presque – finis ! Nouvelle table de cuisson associée à une nouvelle couleur sur les murs. C’est le renouveau de mon environnement de travail 😉

Fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites :

Fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites

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Une recette de fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : française

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

6 hauts de cuisse de poulet fermier Label Rouge
2 branches de thym
2 cuillerées d'huile d'olive
25 amandes émondées nature
2 gousses d'ail en chemise
10 olives vertes ou noires
1 petit citron confit
1 bouillon cube
150 g de tomates confites à l'huile

Instructions

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse avec le thym et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez les amandes, l'ail, les olives et le citron coupé en quartier avec sa peau.
Diluez le bouillon dans 2 verres d'eau très chaude et versez-le aussitôt.
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen.
Après 20 minutes, ajoutez les tomates confites égouttées.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit traverser aisément les morceaux de volaille.
Servez bien chaud et accompagné d'une polenta crémeuse au parmesan.