Muffins banane et son

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Voila une nouvelle recette parfaite pour recycler les bananes un peu mûres, de celles que les enfants n’ont plus envie parce qu’elles sont « piquées » mais pourtant tout à fait comestibles. Les bananes écrasées se mêlent parfaitement à la pâte à gâteau, je l’ai testé une multitude de fois et la parfument agréablement. Ici, il y a même des céréales All Bran (oui, les fameuses brain brain). Elles sont ramollies préalablement dans du lait et intégrées à la pâte. Les muffins sont bien moelleux et gourmands, grâce aux morceaux de banane déposés sur le dessus, qui caramélisent à la cuisson.
J’espère que ces muffins banane et son vous plairont, je vous souhaite un bon week-end gourmand !

Muffins banane et son :

Muffins banane et son

Turbigo Gourmandises

Une recette de muffins banane et son, des petits gâteaux à réaliser avec des bananes un peu mûres et des céréales.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Muffins

Cuisine Goûter

Portions personnes

Ingrédients

3 belles bananes bien mûres + 1 banane mûre pour la déco
200 g de beurre salé très mou
100 g de cassonade + 40 g pour la déco
150 g de céréales All Bran
200 g de farine
250 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure chimique

Instructions

Préchauffez le four à 210°C.
Faites tremper les céréales dans la moitié du lait pour les ramollir.
Travaillez le beurre en pommade avec la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.
Écrasez grossièrement les bananes bien mûres à la fourchette et incorporez-les au mélange précédent.
Ajoutez les oeufs et incorporez-le.
Ajoutez le lait, les céréales ramollies, la farine et la levure tamisées.
Mélangez le tout rapidement puis versez la pâte obtenue dans les moules à muffins garnis de caissettes en papier.
Coupez la dernière banane en rondelles et déposez-les sur la pâte.
Poudrez de cassonade et enfournez.
Après 15 minutes de cuisson, baissez le four à 180°C et poursuivez environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et cuits.
Vérifiez leur cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans la pâte : elle doit ressortir sèche.
Démoulez les muffins et laissez-les refroidir sur une grille.