J’ai testé une seconde recette du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Je vous avais raconté ma rencontre avec cet as de la pâtisserie lors d’un déplacement à Lyon. Ce livre regorge de recettes par thèmes.
On y retrouve des classiques de la pâtisserie française mais aussi de nombreuses recettes de bredele, le chef étant d’origine alsacienne (c’est d’ailleurs une vraie source d’inspiration au moment des fêtes de fin d’année).
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Après la recette de tiramisu à la fraise que vous avez plutôt apprécié, si j’en crois vos retours 🥰, j’ai craqué cette fois pour les muffins au chocolat, même si je n’ai pas tout à fait suivi celle-ci à la lettre.
J’ai notamment choisi de les réaliser dans des caissettes en papier et de ne pas les démouler, ce qui ne me permettait donc pas de les tremper dans le chocolat comme il le suggère. A la place, j’ai déposé une couche de chocolat fondu sur le dessus et rajouté une framboise fraiche.
L’association banane et chocolat est très évidente et c’est un vrai heureux mariage. C’est un peu moins évident à mon avis avec les framboises, si celles-ci ne sont pas suffisamment mûres et sucrées. Pourtant les notes florales et la gourmandise de ce petit fruit ajoute une touche intéressante et acidulée à ce dessert.
Évidemment, vous aurez compris que c’était un vrai délice mais je le savais même avant de les goûter et puis ça comblait totalement une méga envie de chocolat !! Une rondelle de banane au cœur du muffin et une framboise sur le dessus pour assurer la part de fruits…
Voila une recette parfaite pour un mercredi gourmand !
Ingrédients
Pour la pâte à muffins :
- 100 g de chocolat noir à 50 ou 60% de cacao
- 110 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 60 g de farine
- 24 framboises fraiches ou surgelées
- 1 banane
- 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la finition :
- 100 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
- Mélangez jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez-le tout au batteur électrique 5 minutes afin d’obtenir une texture blanche et légère.
- Lorsque les œufs sont bien montés, incorporez-y le mélange chocolat et beurre à l’aide d’un fouet.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre sur le mélange précédent.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Beurrez et farinez des moules à muffins (ou utilisez des caissettes en papier).
- A l’aide d’une cuillère à soupe, versez un peu de pâte dans le fond du moule et déposez une framboise dans chaque moule.
- Recouvrez la framboise de pâte puis insérez une tranche de banane dans chaque muffin.
- Enfournez pour 12 minutes environ.
- Lorsque les muffins sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes .
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez sur le dessus de chaque muffin et déposez une framboise.
Notes
Le dessus qui craquele trop trop gourmand!
une belle idée et jolie recette!
Tu as raison, ça donne envie 😉 Bises
Superbes et terriblement tentants ces muffins !
Merci, Sandrine. Bonne journée
Il n’a qu’à bien se tenir, le gars Felder, comme on dit par chez nous 😉 !!!!
Tu ne cesses de m’émerveiller !
Bisous !
*
Vous m’en mettrez un avec mon café . Merci .
Avec grand plaisir ;p Bises
Ils m’ont l’air succulents! Tu peux me dire ou tu trouve tes p’tits moules, car j’en cherche depuis longtemps. Merci 😉
J’achète mes moules chez Mora rue Montmartre à Paris, sinon chez Feeriecake sur le web. Bonne journée 🙂
Miam ! J’adoore, ça à l’air délicieux !
remplis de gourmandise tes muffins! j’adore!
a dévorer de toute urgence avec un bon thé!! 😉
Pourquoi une banane dans les ingrédients ?
et pas de trace dans la préparation ?
Merci
🙂
Mais si, mais si : on met une framboise puis une rondelle de banane, c’est écrit 😉
La gourmande que je suis dit : Je veux manger ces jolis muffins. A bientôt.
Magnifique!! Superbe
Ils semblent très bons !