Oeuf cocotte en nid d'aubergine : bon et gourmand

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De la simplicité au menu du jour avec un oeuf cocotte en nid d’aubergine. Celles-ci sont tout simplement cuites au four avec leur peau. On récupère la chair qui est devenue fondante, et on l’assaisonne. L’oeuf est ensuite cuit au four, bien douillettement cassé au milieu de l’aubergine fondante. C’est goûteux et on ne peut plus facile à faire. Faites vous plaisir avec des mouillettes taillées dans un bon pain et bien beurrées. Vous les tremperez dans le jaune d’oeuf bien coulant… Le mélange oeuf et aubergine est très équilibré : un vrai bonheur !
Bon week-end gourmand…

Oeuf cocotte en nid d’aubergine :

Oeuf cocotte en nid d’aubergine

Turbigo Gourmandises

Une recette d’oeuf cocotte en nid d’aubergine, une recette ultra simple .

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Type de plat Plat principal

Cuisine française

Portions personnes

Ingrédients

4 aubergines de 200 g environ chacune
4 oeufs
4 pincées de cumin en poudre
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron
sel
poivre

Instructions

Faites griller les aubergines au four à 240°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la peau soit noire et fripée.
Retirez-les du four, sans éteindre celui-ci.
Ouvrez les aubergines à l’aide d’un couteau pointu et récoltez la pulpe à l’air d’une cuillère à soupe.
Passez la chair récoltée au moulin à légumes muni d’une grille à gros trous.
Ajoutez du sel, de l’huile et le jus de citron. Mélangez.
Répartissez la purée d’aubergines dans 4 mini cocottes.
Creusez un nid à l’aide du dos d’une cuillère à soupe au centre de la purée et cassez-y un oeuf.
Couvrez chaque cocotte avec son couvercle puis enfournez pour 10 à 12 minutes environ, le temps que les oeufs soient cuits (ne mettez pas les cocottes à cuire trop prêt de la grille haute du four, sinon vous risqueriez de les retrouverez durs !)
Vérifiez la cuisson en vous assurant que les blancs soient bien cuits et les jaunes encore coulants.
C’est prêt !