Pâtes artichauts jambon cru aubergines

Après quelques vacances pas très reposantes – les outils de bricolage ont davantage fait partie de ma panoplie d’été que le maillot de bain ou la crème solaire 😅 – voici une recette de pâtes artichauts jambon cru aubergines qui permet de se réconcilier avec la vie ! Bien que j’adore les artichauts poivrade frais, je me suis simplifiée la tache en utilisant des artichauts à l’huile ainsi que de la pâte d’aubergine aux olives noires de la marque Vignolis.
Du coup, rien de compliqué dans cette affaire : on commence par cuire les pâtes. Pendant ce temps, on détaille en morceaux les artichauts et le jambon de Parme. On fait griller ce dernier à la poêle pour qu’il soit croustillant puis on réserve les lanières, et on passe également les morceaux d’artichauts à la poêle. Il ne reste plus qu’à ajouter l’eau de cuisson des pâtes réservée à la pâte d’aubergines puis de mélanger tous les ingrédients. Au moment de servir, on saupoudre les assiettes de parmesan râpé et c’est prêt !
Si vous aimez cela, n’hésitez pas à ajouter des morceaux d’olive… Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Pâtes artichauts jambon cru aubergines :

Pâtes artichauts jambon cru aubergines

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Un délicieux plats de pâtes aux artichauts poivrade avec des lanières de jambon cru grillées et une sauce aux aubergines.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : du Sud

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : 4 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 400 g de pâtes (style fusilli ou radiatori)
• 180 g de petits artichauts à l’huile
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pot de pâte d’aubergine provençale aux olives noires de Baronnies Vignolis
• 6 tranches de jambon de Parme
• sel, poivre

Instructions

• Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau salée, selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente.
• Pendant ce temps, détaillez les cœurs d’artichauts en petits morceaux et le jambon de Parme en lanières.
• Faites revenir le jambon de Parme à feu vif dans une poêle puis laissez les lanières grillées s’égoutter sur une feuille de sopalin.
• Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de cœur d’artichauts 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Réservez.
• Égouttez les pâtes et réservez 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson.
• Mettez l’eau de cuisson réservée dans la casserole et ajoutez la pâte d’aubergine Vignolis.
• Ajoutez les pâtes et mélangez bien.
• Ajoutez les lanières de jambon et les morceaux d’artichauts, salez, poivrez et mélangez.
• Répartissez dans des assiettes, parsemez de parmesan et servez immédiatement.

Info ou petite astuce :

Vous pouvez également rajouter quelques olives de Nyons dans votre plat.

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