Poireaux mimosa

Un petit air de printemps dans votre assiette, ça vous dit ? Des poireaux mimosa, ça change des old fashioned oeufs mimosa et c’est savoureux. Les poireaux sont cuits à la vapeur puis déposés dans l’assiette et nappé d’une petite sauce citronnée. Les oeufs sont hachés avec de la ciboulette et déposés sur le dessus. Ça se cuisine en un clin d’oeil et c’est délicieux. Que demander de plus ? Ah bah, oui…que l’hiver s’arrête et que le printemps arrive, que les températures remontent. J’espère que ça ne va pas tarder et en attendant, je vous souhaite un excellent week-end gourmand !

Poireaux mimosa :

Poireaux mimosa

0 de 0 vote

Une recette de poireaux mimosa pour changer des old fashioned oeufs mimosa.

Imprimer la recette Épinglez sur Pinterest

Type de plat : Entrée

Cuisine : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 4

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 4 poireaux moyens
• 2 oeufs
• 40 g de beurre salé
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• le jus de 1/2 citron
• 1/2 botte de ciboulette
• sel
• poivre

Instructions

• Faites durcir les oeufs pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Rafraichissez-les, écalez-les et laissez-les refroidir.
• Nettoyez les poireaux en supprimant les 2/3 du vert et coupez-les en rondelles.
• Faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes.
• Pendant la cuisson des poireaux, hachez les oeufs durs au couteau.
• Ciselez pas trop finement la ciboulette.
• Faites fondre le beurre dans une casserole avec le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d'eau.
• Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la crème liquide.
• Salez, poivrez, fouettez encore un peu.
• Disposez les poireaux en rosace dans des assiettes, nappez d'un peu de sauce, parsemez d'oeufs hachés et de ciboulette.
• Servez aussitôt.

Vous avez essayé cette recette ? Publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises !