Rugelachs au chocolat {mini croissants}

5 de 1 note
Aller à la recette

Je continue dans ma saga des goûters à l’américaine. Cette fois, des mini croissants ou rugelachs au chocolat, aux noix et à la cannelle.

Ce sont des gourmandises de la cuisine traditionnelle juive ashkenaze. La pâte des croissants se fait en deux minutes, elle n’est pas feuilletée ni sucrée et est composée de beurre, de fromage frais et de farine.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Après repos, elle est fourrée avec un mélange chocolat et noix. Avant d’enfourner, on saupoudre les rugelachs avec des pépites de chocolat et de la cannelle.

délicieuse recette de rugelachs au chocolat et à la cannelle

Le résultat est vraiment délicieux : le chocolat et les noix se mélangent très agréablement à la pâte croustillante à la cannelle.

La recette est tirée du livre de Marc Grossman “un goûter à New-York”.

Rugelachs recette de mini croissants au chocolat et à la cannelle

La seule chose que j’ai changé est la quantité de sucre de la garniture, je l’ai divisée par deux et à mon goût, cela suffisait amplement.
Bon début de semaine !

rugelaghs

Rugelachs au chocolat {mini croissants}

Une recette de rugelachs au chocolat et à la cannelle : des mini croissants fourrés au chocolat et à la cannelle.
5 de 1 note
TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON18 minutes
TEMPS TOTAL38 minutes
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE juive

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 95 g de farine
  • 65 g de fromage frais
  • 60 g de beurre doux à température ambiante
  • 2 pincées de sel

Pour la ganache :

  • 25 ml de crème liquide
  • 10 g de beurre doux
  • 40 g de chocolat coupé en morceaux

Pour la garniture :

  • 50 g de chocolat haché en pépites
  • 25 g de noix hachées
  • 100 g de sucre en poudre (je n’en ai mis que 50 g)

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillerée à café d’eau
  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Instructions

Préparez la pâte à l’avance (au moins 4 h) :

  • Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un robot ou à la main.
  • Emballez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 4 heures.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans une poêle, faites bouillir à feu moyen la crème et le beurre.
  • Ajoutez les morceaux de chocolat.
  • Hors du feu, laissez fondre pendant 1 minute puis mélangez jusqu’à ce que la consistance soit lisse et homogène.
  • Sur un plan de travail bien fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 30 cm de diamètre.
  • Étalez la ganache avec une spatule sur tout le disque.
  • Mélangez ensemble les ingrédients de la garniture et répartissez-la sur la ganache.
  • Découpez le disque en douze parts et roulez chacune d’elles en commençant par le grand côté, de façon à former des petits croissants.
  • Posez les rouleaux obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonnez les rugelachs avec le mélange jaune d’oeuf / eau à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez-les du mélange sucre / cannelle.
  • Enfournez les rugelachs 18 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !

2 réflexions au sujet de “Rugelachs au chocolat {mini croissants}”

  1. ça a l’air vraiment délicieux !! et j’adore ton assiette, elle me rappelle de bons souvenirs de New York …

5 from 1 vote (1 rating without comment)

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette