Soupe aux lentilles corail et au lait de coco

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Voici le genre de plat que j’adore : parfumé et surtout super facile à faire. Cette soupe aux lentilles corail et au lait de coco est un concentré de saveurs. Par ces temps de grand froid, c’est de surcroit super agréable à déguster.

La recette est tirée d’un livre qui paraitra au mois de février : Irrésistible noix de coco de Sasha Seymour qui propose 100 idées pour cuisiner la noix de coco.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

soupe aux lentilles corail et lait de coco

Elle se décline sous plusieurs forme depuis la version râpée jusqu’à l’huile de noix de coco en passant par l’eau, la crème ou le lait de coco, il existe de nombreuses possibilités pour la cuisiner. Ce peut être un substitut aux produits laitiers.

J’ai d’ailleurs vu qu’elle est à l’honneur dans les magasins Naturalia ce mois-ci. Je ne manquerai pas de tester d’autres recettes de ce livre, dont les photos mettent vraiment l’eau à la bouche…

En attendant, je vous souhaite un excellent week-end !

Soupe aux lentilles corail et au lait de coco :

soupe aux lentilles corail et au riz servie avec du lait de coco

Soupe aux lentilles corail et au lait de coco

Une recette de soupe aux lentilles corail et au lait de coco tout simplement divine.
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TEMPS DE PRÉPARATION15 minutes
TEMPS DE CUISSON25 minutes
TEMPS TOTAL40 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE facile
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 oignon blanc haché finement
  • 250 g de lentilles corail rincées
  • 100 g de riz
  • 2,5 cuillerées à café de sel de mer
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 bouquet de coriandre fraiche hachée
  • 1 cuillerée à café de cumin moulu

Pour le service :

  • 75 ml de lait de coco
  • 1 cuillerée à café de zaatar ou de cumin
  • 1 citron coupé en quartiers

Instructions

  • Dans une grande casserole, portez à ébullition à feu vif l’oignon, les lentilles, le riz, le sel et l’eau.
  • Baissez le feu, écumez la surface et couvrez partiellement.
  • Remuez de temps en temps et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient bien tendres.
  • Ajoutez la coriandre et le cumin.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Répartissez la soupe dans 4 bols ou assiettes et ajoutez environ 1 cuillerée à soupe de lait de coco et une pincée de zaatar.
  • Servez avec les quartiers de citron, à presser dans la soupe avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !
irrésistible noix de coco de Sasha Seymour
Le livre Irrésistible noix de coco de Sasha Seymour paraitra le 18 février 2016

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